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Homard poché, servi en salade et sa vinaigrette au gingembre https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/homard-poche-salade-vinaigrette-gingembre-6057.jpg PT25M PT13M PT38M
Dans une grande marmite, porter à ébullition à feu vif, l'eau, le sel de mer, le vin et les légumes.Plonger les homards tête première. Couvrir, laisser mijoter à feu doux-moyen, 10 minutes. Commencer à calculer le temps de cuisson lorsque l'eau recommence à bouillir.Retirer, refroidir sous l'eau froide.Couper les homards cuits sur la longueur, retirer la chair et celle des pinces.Escaloper la chair sauf les pinces. Réserver.Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile. Ajouter l'huile en filet tout en fouettant de manière à créer une émulsion.Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette au goût, et disposer au centre de chaque assiette.Déposer les escalopes et les pinces de homard sur la salade et napper la chair d'un peu de vinaigrette.
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4 2 4 4
3 l (12 tasses) eau froide 45 ml (3 c. à soupe) sel de mer 250 ml (1 tasse) vin blanc sec 2 oignons, hachés 2 branches de céleri, hachées 4x750 g (4*x 1/2 lb) homards vivants vinaigrette au gingembre 1 citron, en jus 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, râpé 1 gousse d'ail, hachée finement 15 ml (1 c. à soupe) miel Au goût, sel et poivre fraîchement moulu 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge
Homard poché, servi en salade et sa vinaigrette au gingembre

Homard poché, servi en salade et sa vinaigrette au gingembre

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

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  • 3 l
    (12 tasses)
    eau froide
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    sel de mer
  • 250 ml
    (1 tasse)
    vin blanc sec
  • 2
    oignons, hachés
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    CARROTS OR YELLOW ONIONS

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    2 for 5.00$

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  • 2
    branches de céleri, hachées
  • 4x750 g
    (4*x 1/2 lb)
    homards vivants
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    FROZEN, COOKED, 350 g


    ROCK LOBSTERTAIL SKEWER WITH BUTTER

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    4.99$ ea.

    PREVIOUSLY FROZEN, 50 g



  • vinaigrette au gingembre
  • 1
    citron, en jus
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    2.99$ ea.

    PINT PRODUCT OF PERU OR MEXICO NO 1 GRADE AVOCADOS 5 PK PRODUCT OF MEXICO LEMONS 2 lb PRODUCT OF ARGENTINA OR SOUTH AFRICA


  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    vinaigre de vin rouge
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    COLAVITA BALSAMIC VINEGAR

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    500 ml SELECTED VARIETIES


  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    gingembre, râpé
  • 1
    gousse d'ail, hachée finement
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    miel

  • Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    huile d'olive extra vierge
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    Offre  (1)
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    BERTOLLI EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

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    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES


  • salade :


  • Qte suff. céleri-rave, en julienne

  • Qté suff. fenouil, en julienne
  • 2
    oranges, en suprêmes
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    LARGE SEEDLESS NAVEL ORANGES

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    PRODUCT OF SOUTH AFRICA LARGE McINTOSH APPLES PRODUCT OF ONTARIO, CANADA EXTRA FANCY GRADE TANGELO MINNEOLAS PRODUCT OF PERU 4.39/kg


  • 1
    pamplemousse rose, en suprêmes

  • Qte suff. laitues

  • Qté suff. roquette
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Préparation

Dans une grande marmite, porter à ébullition à feu vif, l'eau, le sel de mer, le vin et les légumes.

Plonger les homards tête première. Couvrir, laisser mijoter à feu doux-moyen, 10 minutes. Commencer à calculer le temps de cuisson lorsque l'eau recommence à bouillir.

Retirer, refroidir sous l'eau froide.

Couper les homards cuits sur la longueur, retirer la chair et celle des pinces.

Escaloper la chair sauf les pinces. Réserver.

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile. Ajouter l'huile en filet tout en fouettant de manière à créer une émulsion.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette au goût, et disposer au centre de chaque assiette.

Déposer les escalopes et les pinces de homard sur la salade et napper la chair d'un peu de vinaigrette.

Source : Metro

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