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Homard poché, servi en salade et sa vinaigrette au gingembre https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/homard-poche-salade-vinaigrette-gingembre-6057.jpg PT25M PT13M PT38M
Dans une grande marmite, porter à ébullition à feu vif, l'eau, le sel de mer, le vin et les légumes. Plonger les homards tête première. Couvrir, laisser mijoter à feu doux-moyen, 10 minutes. Commencer à calculer le temps de cuisson lorsque l'eau recommence à bouillir. Retirer, refroidir sous l'eau froide. Couper les homards cuits sur la longueur, retirer la chair et celle des pinces. Escaloper la chair sauf les pinces. Réserver. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile. Ajouter l'huile en filet tout en fouettant de manière à créer une émulsion. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette au goût, et disposer au centre de chaque assiette. Déposer les escalopes et les pinces de homard sur la salade et napper la chair d'un peu de vinaigrette.
4
45 ml (3 c. à soupe) sel de mer 250 ml (1 tasse) vin blanc sec 2 oignons, hachés 2 de céleri, hachées 4*750 g (4*1 1/2 lb) homards vivants 1 citron, en jus 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, râpé 1 gousse d'ail, hachée finement 15 ml (1 c. à soupe) miel 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge
Homard poché, servi en salade et sa vinaigrette au gingembre

Homard poché, servi en salade et sa vinaigrette au gingembre

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4
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Préparation
0:13
CUISSON
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Ingrédients

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    sel de mer
  • 250 ml
    (1 tasse)
    vin blanc sec
  • 2
    oignons, hachés
    Offre  (1)
    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

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    À PARTIR DE $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 79/lb-1,74/kg OU OIGNONS BLANCS JUMBO | JUMBO WHITE ONIONS PRODUIT DES É.-U. OU OIGNONS ROUGES | RED ONIONS PRODUIT DU CANADA 99¢/lb-2,18/kg

  • 2
    de céleri, hachées
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    CÉLERI | CELERY

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    $1.49 ch.

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉ DU MEXIQUE, CAT. NO 1, GR 30

  • 4*750 g
    (4*1 1/2 lb)
    homards vivants
    Offres  (7)
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    Fresh Skinless Atlantic Salmon Portions or Rock Lobster Tail

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    113 g, SELECTED VARIETIES or 3 - 4 oz., FROZEN

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    Fresh Skinless Atlantic Salmon Portions

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    $3.99 ea.

    3 - 4 oz., Frozen

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    Fresh Skinless Atlantic Salmon Portions | Rock Lobster Tail

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    $3.99 ea.

    113 G, SELECTED VARIETIES OR 3-4 oz; FROZEN

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    Fresh Skinless Atlantic Salmon Portions

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    Fresh Skinless Atlantic Salmon Portions | Rock Lobster Tail

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    113 G, SELECTED VARIETIES OR 3-4 oz; FROZEN

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    Fresh Skinless Atlantic Salmon Portions 113 g or Rock Lobster Tail 2 - 3 oz

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    $2.99 ea.

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    Fresh Skinless Atlantic Salmon Portions

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    113 g, SELECTED VARIETIES or Rock Lobster Tail 3 - 4 oz., FROZEN

  • 1
    citron, en jus
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    CITRONS MEYER | MEYER LEMON

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    $2.99

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    CITRONS | LEMONS

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    LEMONS | CLEMENTINES

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    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    vinaigre de vin rouge
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    gingembre, râpé
  • 1
    gousse d'ail, hachée finement
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    miel
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    Nutella Spread 375 g Smucker's Jam 500 ml or Selection Liquid honey 250 g

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    NUTELLA SPREAD

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    SELECTED VARIETIES

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    huile d'olive extra vierge
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

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    $7.99

    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    $6.99

    750 ml


  • Qte suff. céleri-rave, en julienne
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    CÉLERI | CELERY

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    $1.49 ch.

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉ DU MEXIQUE, CAT. NO 1, GR 30


  • Qté suff. fenouil, en julienne
  • 2
    oranges, en suprêmes
    Offres  (3)
    ORANGES CARA CARA | CARA CARA TANGERINES

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    PRODUIT DES É.-U., 3 LB OU TANGELOS MINNEOLA | MINNEOLA TANGERINES PRODUIT DES É.-U., 3 LB OU ORANGES SANGUINES MORO | MORO BLOOD ORANGES PRODUIT DE LA CALIFORNIE, 2 LB

    GROSSES ORANGES SANS PÉPINS | LARGE SEEDLESS NAVEL ORANGES

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    PRODUIT DE LA CALIFORNIE, GR 56

    ORANGES | ORANGES

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    2/ $0.99

    PRODUIT DE LA FLORIDE, GR 100

  • 1
    pamplemousse rose, en suprêmes
    Offre  (1)
    PAMPLEMOUSSES ROUGES | RED GRAPEFRUIT

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    2/ $3.0

    PRODUIT DE LA FLORIDE, GR 32


  • Qte suff. laitues
    Offres  (15)
    LAITUE ICEBERG | ICEBERG LETTUCE

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    $1.99 CH.

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉE DU MEXIQUE, CAT. NO 1, GR 30

    Jumbo Cantaloupes|Romaine Hearts

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    Jumbo Cantaloupes|Romaine Hearts

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    Jumbo Cantaloupes|Romaine Hearts

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    Jumbo Cantaloupes|Romaine Hearts

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  • Qté suff. roquette
    Offres  (15)
    LAITUE ICEBERG | ICEBERG LETTUCE

    LAITUE ICEBERG | ICEBERG LETTUCE

    $1.99 CH.

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉE DU MEXIQUE, CAT. NO 1, GR 30

    Jumbo Cantaloupes|Romaine Hearts

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    $2.69 ea.

    255 - 340 g PRODUCT OF U.S.A. SELECTED VARIETIES

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Préparation

Dans une grande marmite, porter à ébullition à feu vif, l'eau, le sel de mer, le vin et les légumes.

Plonger les homards tête première. Couvrir, laisser mijoter à feu doux-moyen, 10 minutes. Commencer à calculer le temps de cuisson lorsque l'eau recommence à bouillir.

Retirer, refroidir sous l'eau froide.

Couper les homards cuits sur la longueur, retirer la chair et celle des pinces.

Escaloper la chair sauf les pinces. Réserver.

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile. Ajouter l'huile en filet tout en fouettant de manière à créer une émulsion.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette au goût, et disposer au centre de chaque assiette.

Déposer les escalopes et les pinces de homard sur la salade et napper la chair d'un peu de vinaigrette.

Source : Metro

Accords vins et mets

Délicat et léger

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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