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Homards cuits vapeur au barbecue https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/homards-cuits-vapeur-barbecue-5248.jpg PT35M PT20M PT55M
2 méthodes : 1-Homards dans la marmite : Pour cuire le homard; plonger les homards tête première dans de l'eau bouillante salée; 250 ml (1 tasse) gros sel de mer/10 litres (40 tasses) d'eau. Lorsque l'eau bout de nouveau, calculer 10 minutes par 454 g (1 lb) et 2 minutes de plus par 115 g (1/4 lb) additionnels. 2- Homards au court-bouillon : Dans une grande casserole, verser l'eau et mettre tous les ingrédients. Porter à ébullition environ 10 minutes. Verser le court-bouillon dans une plaque à rôtir solide. Retirer la grille d'un côté du barbecue et déposer sur les briquettes la plaque contenant le court-bouillon. Préchauffer le barbecue jusqu'à ce qu'il atteigne 200 °C (400 °F). Déposer les homards sur la grille du haut et faire cuire à la vapeur, couvercle fermé durant 20 minutes. Mayonnaise au citron et à l'ail : Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Incorporer l'huile lentement, d'abord goutte à goutte, puis en mince filet après le début de l'émulsion, en battant à l'aide d'un fouet. Allonger la mayonnaise avec la deuxième quantité de jus de citron pour terminer la mayonnaise. Terminer avec quelques gouttes de tabasco. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
4
2 x 600 g (2 x 19 onces) homards quantité suffisante, court-bouillon, très chaud 60 ml (1/4 tasse) vin blanc 30 ml (2 c. à soupe) beurre court-bouillon: 2 l (8 tasses) eau 1 carotte moyenne, coupée en mirepoix 1 branche de celeri, coupée en mirepoix 1 poireau, feuilles coupées en mirepoix Au goût, sel de mer Au goût, poivre en grains Au goût, fines herbes fraîches Au goût, zestes de citron 10 ml (2 c. à thé) jus de citron 1 jaune d'oeuf 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron 2 gousses d'ail, hachées finement 10 ml (2 c. à thé) persil, haché finement 250 ml (1 tasse) huile d'olive extra vierge 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron Au goût, sauce tabasco
Homards cuits vapeur au barbecue

Homards cuits vapeur au barbecue

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Ingrédients

  • 2 x 600 g
    (2 x 19 onces)
    homards
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    Fresh Skinless Atlantic Salmon Portions 113 g or Rock Lobster Tail 2 - 3 oz

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    Fresh Skinless Atlantic Salmon Portions

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  • quantité suffisante, court-bouillon, très chaud
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  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    vin blanc
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
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  • court-bouillon:
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    (8 tasses)
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    15 Points Thunder à l'achat de 2

  • 1
    carotte moyenne, coupée en mirepoix
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  • 1
    branche de celeri, coupée en mirepoix
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    CÉLERI | CELERY

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    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉ DU MEXIQUE, CAT. NO 1, GR 30

  • 1
    poireau, feuilles coupées en mirepoix

  • Au goût, sel de mer

  • Au goût, poivre en grains

  • Au goût, fines herbes fraîches
    Offre  (1)
    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

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    2/ $3.0

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE OU PERSIL | PARSLEY OU PERSIL ITALIEN PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE


  • Au goût, zestes de citron
    Offres  (9)
    CITRONS MEYER | MEYER LEMON

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    $2.99

    PRODUIT DES É.-U., 1 LB

    CITRONS | LEMONS

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    5/ $2.99

    IMPORTÉS DE L'ARGENTINE ET/OU DE L'AFRIQUE DU SUD, GR 100

    LEMONS | CLEMENTINES

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    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

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    2 lb PRODUIT

    LEMONS | CLEMENTINES

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  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    jus de citron
  • 1
    jaune d'oeuf
    Offres  (3)
    Bonus 25 pts
    OEUFS BLANCS BURNBRAE | BURNBRAE WHITE EGGS

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    CALIBRE GROS, 6 UN.

    25 points Metro

    OEUFS BRUNS NUTRIOEUF | NUTRIEGG BROWN EGGS

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    CALIBRE GROS, DOUZ.

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    $5.99

    CALIBRE GROS, DOUZAINE

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    moutarde de Dijon
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    jus de citron
  • 2
    gousses d'ail, hachées finement
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    persil, haché finement
  • 250 ml
    (1 tasse)
    huile d'olive extra vierge
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

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    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    $6.99

    750 ml

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    jus de citron

  • Au goût, sauce tabasco
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Préparation

2 méthodes :

1-Homards dans la marmite :

Pour cuire le homard; plonger les homards tête première dans de l'eau bouillante salée; 250 ml (1 tasse) gros sel de mer/10 litres (40 tasses) d'eau.

Lorsque l'eau bout de nouveau, calculer 10 minutes par 454 g (1 lb) et 2 minutes de plus par 115 g (1/4 lb) additionnels.

2- Homards au court-bouillon :

Dans une grande casserole, verser l'eau et mettre tous les ingrédients. Porter à ébullition environ 10 minutes.

Verser le court-bouillon dans une plaque à rôtir solide.

Retirer la grille d'un côté du barbecue et déposer sur les briquettes la plaque contenant le court-bouillon.

Préchauffer le barbecue jusqu'à ce qu'il atteigne 200 °C (400 °F).

Déposer les homards sur la grille du haut et faire cuire à la vapeur, couvercle fermé durant 20 minutes.

Mayonnaise au citron et à l'ail :

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron, l'ail, le persil, le sel et le poivre.

Incorporer l'huile lentement, d'abord goutte à goutte, puis en mince filet après le début de l'émulsion, en battant à l'aide d'un fouet.

Allonger la mayonnaise avec la deuxième quantité de jus de citron pour terminer la mayonnaise.

Terminer avec quelques gouttes de tabasco. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Source : Metro

Accords vins et mets

Délicat et léger

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

Fruité et doux

Fruité et doux

Ces vins ou cidres se distinguent par la présence de sucre. Généralement demi-secs ou demi-doux, ils s’affirment par des notes de fruits mûrs.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux, cidre.

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Recettes sans gluten

Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

Recettes sans lactose

Assurez-vous de n'utiliser que des laits, yogourts, beurres, fromages et autres produits « laitiers » sans lactose et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.

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