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Lasagne ouverte au homard et sa crème d'aneth

Lasagne ouverte au homard et sa crème d'aneth

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Ingrédients

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2

homards cuits et décortiqués

8

feuilles de lasagne cuites al dente, égouttées

1

échalote française hachée

125 ml
(1/2 tasse)
vin blanc

250 ml
(1 tasse)
fumet de poisson

250 ml
(1 tasse)
crème 35 %

30 ml
(2 c. à soupe)
aneth frais haché finement

au goût, sel et poivre

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Préparation

Sauce:

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Faire revenir l'échalote dans le beurre jusqu`à ce qu'elle prenne une coloration dorée.

Mouiller avec le vin blanc et réduire à sec.

Ajouter le fumet de poisson et faire réduire de moitié.

Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce qui peut napper le dos d'une cuillère.

Ajouter l'aneth à la crème.

Saler et poivrer.

Lasagne:

Prendre deux feuilles de lasagne, les superposer et sur le premier tiers de celles-ci, déposer une demi-queue de homard.

Plier le second tiers de la pâte par-dessus et déposer une pince sur ce pli.

Replier le reste de la pâte sur la pince de homard et arroser le tout de sauce.

Répéter pour chaque portion. Servir.

Source : Une recette de Zeste

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