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Lasagne ouverte au homard et sa crème d'aneth
2014-05-05
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/lasagne-ouverte-au-homard-et-sa-creme-d-aneth-10054.jpg
PT05M
PT20M
PT25M
Sauce:Faire fondre le beurre dans une petite casserole.Faire revenir l'échalote dans le beurre jusqu`à ce qu'elle prenne une coloration dorée.Mouiller avec le vin blanc et réduire à sec.Ajouter le fumet de poisson et faire réduire de moitié.Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce qui peut napper le dos d'une cuillère.Ajouter l'aneth à la crème.Saler et poivrer.Lasagne:Prendre deux feuilles de lasagne, les superposer et sur le premier tiers de celles-ci, déposer une demi-queue de homard.Plier le second tiers de la pâte par-dessus et déposer une pince sur ce pli.Replier le reste de la pâte sur la pince de homard et arroser le tout de sauce.Répéter pour chaque portion. Servir.
4
Une recette de Zeste
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2 homards cuits et décortiqués
8 feuilles de lasagne cuites al dente, égouttées
1 échalote française hachée
15 ml (1 c. à soupe) beurre
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) fumet de poisson
250 ml (1 tasse) crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) aneth frais haché finement
au goût, sel et poivre
Lasagne ouverte au homard et sa crème d'aneth
4
portions
0:05
Préparation
0:20
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
homards cuits et décortiqués
-
8
feuilles de lasagne cuites al dente, égouttées
-
1
échalote française hachée
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
250 ml
(1 tasse)fumet de poisson
-
250 ml
(1 tasse)crème 35 %
-
30 ml
(2 c. à soupe)aneth frais haché finement
-
au goût, sel et poivre
Préparation
Sauce:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Faire revenir l'échalote dans le beurre jusqu`à ce qu'elle prenne une coloration dorée.
Mouiller avec le vin blanc et réduire à sec.
Ajouter le fumet de poisson et faire réduire de moitié.
Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce qui peut napper le dos d'une cuillère.
Ajouter l'aneth à la crème.
Saler et poivrer.
Lasagne:
Prendre deux feuilles de lasagne, les superposer et sur le premier tiers de celles-ci, déposer une demi-queue de homard.
Plier le second tiers de la pâte par-dessus et déposer une pince sur ce pli.
Replier le reste de la pâte sur la pince de homard et arroser le tout de sauce.
Répéter pour chaque portion. Servir.
Source :
Une recette de Zeste
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