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Jambon au cidre et poires https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/jambon-cidre-poires-6838.jpg PT20M PT1H00M PT1H20M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour y faire revenir les légumes et les poires. Ajouter le thym, le laurier et le poivre. Déposer le jambon sur les légumes, ajouter le reste des ingrédients et cuire au four 1 heure. Retirer le jambon et les légumes de la casserole, laisser reposer au moins 10 min avant de le trancher. Faire réduire le liquide pour le rendre sirupeux et utiliser cette préparation pour badigeonner le jambon. Servir avec les quartiers de poires et les légumes.
6
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola 15 ml (1 c. à soupe) beurre 1 oignon 2 carottes, coupées grossièrement 2 céleri 2 poires, coupées en quartiers 1 brin de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) thym séché 1 laurier poivre du moulin 1 kg jambon toupie 190 ml (3/4 tasse) cidre 125 ml (1/2 tasse) jus de poires 125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable
Jambon au cidre et poires

Jambon au cidre et poires

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CUISSON
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Ingrédients

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile de canola
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
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  • 2
    céleri
  • 2
    poires, coupées en quartiers
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  • 1
    brin de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) thym séché
  • 1
    laurier

  • poivre du moulin
  • 1 kg
    jambon toupie
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    150 - 175 g SELECTED VARIETIES

  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    cidre
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    jus de poires
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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour y faire revenir les légumes et les poires.

Ajouter le thym, le laurier et le poivre.

Déposer le jambon sur les légumes, ajouter le reste des ingrédients et cuire au four 1 heure.

Retirer le jambon et les légumes de la casserole, laisser reposer au moins 10 min avant de le trancher.

Faire réduire le liquide pour le rendre sirupeux et utiliser cette préparation pour badigeonner le jambon.

Servir avec les quartiers de poires et les légumes.

Source : Féd. des producteurs de porcs du Québec

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