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Lasagne de Medaglioni (ricotta et gorgonzola), pétoncles et sauce Diavolo https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/lasagne-ricotta-gorgonzola-petoncles-sauce-diavolo-4807.jpg PT15M PT15M PT30M
Faire cuire les Medaglionis dans l'eau salée, environ 3 minutes. Rincer à l'eau froide, égoutter, réserver. Saler et poivrer les pétoncles, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive Robusto à feu moyen/vif et faire saisir environ 1 minute de chaque côté les pétoncles ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver les pétoncles et déglacer les sucs de cuisson au vin blanc. Ajouter la sauce Diavolo et porter à ébullition. Dans une autre poêle, faire sauter, dans le beurre aux tomates séchées et basilic, les épinards et les oignons verts. Réchauffer les medaglioni dans l'eau bouillante Montage pour 1 portion : Au centre d'une assiette de service allant au four, placer les épinards et oignons verts. Déposer un Medaglioni; ajouter 1/4 de tranche de jambon rôti à l'ail. Ajouter environ 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Diabolo. Déposer un autre Medaglioni; ajouter 1/4 de tranche de jambon rôti à l'ail. Déposer 3 à 4 pétoncles. Parsemer du mélange de fromages râpés et ajouter le fromage parmesan. Faire gratiner au four. Déposer à une extrémité de l'assiette 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Diavolo, 3 olives noires et une branche de romarin. Saupoudrer de persil plat le pourtour de l'assiette.
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300 g (1 boîte) medaglioni (médaillons de pâtes farcis) ricotta et gorgonzola Au goût, sel de mer Moulin au goût, poivre en grains moulin 200 g pétoncles géants surgelés huile d'olive robusto 60 ml (1/4 tasse) vin blanc sec 200 ml (0.750 tasse) sauce diavolo 30 ml (2 c. à soupe) beurre aux tomates séchées et basilic 283 g bébé épinards pré-lavés 4 petits oignons verts, ciselés 2 jambon rôti à l'ail mélange de fromages râpés pour pâtes fromage parmesan râpé olives noires entières dénoyautées 4 romarin Garniture persil plat (italien), haché
Lasagne de Medaglioni (ricotta et gorgonzola), pétoncles et sauce Diavolo

Lasagne de Medaglioni (ricotta et gorgonzola), pétoncles et sauce Diavolo

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  • 300 g
    (1 boîte)
    medaglioni (médaillons de pâtes farcis) ricotta et gorgonzola
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  • Au goût, sel de mer Moulin

  • au goût, poivre en grains moulin
  • 200 g
    pétoncles géants surgelés

  • huile d'olive robusto
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  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    vin blanc sec
  • 200 ml
    (0.750 tasse)
    sauce diavolo
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre aux tomates séchées et basilic
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  • 4
    petits oignons verts, ciselés
  • 2
    jambon rôti à l'ail
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  • fromage parmesan râpé

  • olives noires entières dénoyautées
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  • 4
    romarin
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  • Garniture

  • persil plat (italien), haché
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Préparation

Faire cuire les Medaglionis dans l'eau salée, environ 3 minutes. Rincer à l'eau froide, égoutter, réserver.

Saler et poivrer les pétoncles, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive Robusto à feu moyen/vif et faire saisir environ 1 minute de chaque côté les pétoncles ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Réserver les pétoncles et déglacer les sucs de cuisson au vin blanc.

Ajouter la sauce Diavolo et porter à ébullition.

Dans une autre poêle, faire sauter, dans le beurre aux tomates séchées et basilic, les épinards et les oignons verts.

Réchauffer les medaglioni dans l'eau bouillante

Montage pour 1 portion :

Au centre d'une assiette de service allant au four, placer les épinards et oignons verts.

Déposer un Medaglioni; ajouter 1/4 de tranche de jambon rôti à l'ail.

Ajouter environ 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Diabolo.

Déposer un autre Medaglioni; ajouter 1/4 de tranche de jambon rôti à l'ail.

Déposer 3 à 4 pétoncles. Parsemer du mélange de fromages râpés et ajouter le fromage parmesan.

Faire gratiner au four.

Déposer à une extrémité de l'assiette 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Diavolo, 3 olives noires et une branche de romarin.

Saupoudrer de persil plat le pourtour de l'assiette.

Source : Metro

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