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Makis de printemps au canard et à l'ananas https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/makis-de-printemps-au-canard-et-a-l-ananas-10012.jpg PT15M PT15M PT30M
La sauce: mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au frais. Les makis: porter une casserole d'eau salée à ébullition puis y plonger les vermicelles de riz. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, égoutter et laisser refroidir. Ciseler la laitue. Peler et épépiner le concombre. Tailler le concombre et la carotte en juliennes, puis effeuiller la coriandre. Hacher la menthe fraîche finement. Plonger les feuilles de riz une à la fois dans un récipient d'eau tiède. Laisser tremper les feuilles environ 2 minutes puis les égoutter sur du papier absorbant. Disposer les feuilles de riz à plat sur une surface de travail propre. Au centre de chacune d'entre elles et sur le premier tiers près de vous, déposer un peu de canard effiloché. De la même manière, déposer de petites quantités de laitue ciselée, quelques vermicelles de riz, un peu de julienne de carottes, d'ananas et de concombre. Ajouter quelques feuilles de coriandre, un peu de menthe hachée et 4 champignons enoki. Rouler chaque feuille sur elle-même en serrant bien. Servir les makis avec la sauce.
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Makis de printemps au canard et à l'ananas

Makis de printemps au canard et à l'ananas

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Ingrédients

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  • sauce

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    sauce de poisson
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre d'érable
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  • 1/2
    carotte, râpée et hachée
  • 65 ml
    (1/4 tasse)
    eau
  • 1/2
    chili broyé (piment du chili) (ou plus, au goût)
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  • 1
    gousse d'ail finement hachée
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  • 750 ml
    (3 tasses)
    vermicelles de riz
  • 1/2
    laitue frisée, lavée
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  • 1/2
    concombre anglais
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  • 1
    carotte, pelée
  • 4
    brins de coriandre fraîche
  • 4
    feuilles de menthe

  • un peu eau tiède
  • 4
    feuilles de riz de 15 cm (6 po) de diamètre
  • 375 g
    (3/4 lb)
    confit de canard maison ou du commerce, grossièrement effiloché
  • 16
    champignons enoki
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    ananas frais, coupé en fines lanières
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Préparation

La sauce: mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au frais.

Les makis: porter une casserole d'eau salée à ébullition puis y plonger les vermicelles de riz.

Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, égoutter et laisser refroidir.

Ciseler la laitue.

Peler et épépiner le concombre.

Tailler le concombre et la carotte en juliennes, puis effeuiller la coriandre.

Hacher la menthe fraîche finement.

Plonger les feuilles de riz une à la fois dans un récipient d'eau tiède.

Laisser tremper les feuilles environ 2 minutes puis les égoutter sur du papier absorbant.

Disposer les feuilles de riz à plat sur une surface de travail propre.

Au centre de chacune d'entre elles et sur le premier tiers près de vous, déposer un peu de canard effiloché.

De la même manière, déposer de petites quantités de laitue ciselée, quelques vermicelles de riz, un peu de julienne de carottes, d'ananas et de concombre.

Ajouter quelques feuilles de coriandre, un peu de menthe hachée et 4 champignons enoki.

Rouler chaque feuille sur elle-même en serrant bien.

Servir les makis avec la sauce.

Source : Une recette de Zeste

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