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Canard aux dattes et aux olives https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/canard-dattes-olives-5668.jpg PT20M PT5H00M PT5H20M
Enfariner les morceaux de canard. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les morceaux de canard jusqu'à coloration. Ajouter les dattes, l'oignon et les olives. Mouiller avec le vin blanc, puis amener à ébullition. Ajouter le thym et verser le mélange dans la mijoteuse. Faire cuire à intensité moyenne environ 4h à 5h ou jusqu'à tendreté de la viande. Après cuisson, retirer les morceaux de canard, les dattes, l'oignon et les olives et déposer dans un plat de service. Réserver au chaud. Passer la sauce dans un tamis, puis corriger la consistance et l'assaisonnement. Verser la sauce sur le canard et les légumes.
4
1 canard, découpé en huit morceaux quantité suffisante, farine 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 250 ml (1 tasse) dattes fraîches, dénoyautées 0.500 oignon rouge, émincé 125 ml (1/2 tasse) olives vertes tranchées, égouttées 750 ml (3 tasses) vin blanc 1 de thym
Canard aux dattes et aux olives

Canard aux dattes et aux olives

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 1
    canard, découpé en huit morceaux

  • quantité suffisante, farine
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
  • 250 ml
    (1 tasse)
    dattes fraîches, dénoyautées
  • 0.500
    oignon rouge, émincé
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    olives vertes tranchées, égouttées
  • 750 ml
    (3 tasses)
    vin blanc
  • 1
    de thym

  • Au goût, sel et poivre
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Préparation

Enfariner les morceaux de canard.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les morceaux de canard jusqu'à coloration.

Ajouter les dattes, l'oignon et les olives.

Mouiller avec le vin blanc, puis amener à ébullition.

Ajouter le thym et verser le mélange dans la mijoteuse.

Faire cuire à intensité moyenne environ 4h à 5h ou jusqu'à tendreté de la viande.

Après cuisson, retirer les morceaux de canard, les dattes, l'oignon et les olives et déposer dans un plat de service. Réserver au chaud.

Passer la sauce dans un tamis, puis corriger la consistance et l'assaisonnement.

Verser la sauce sur le canard et les légumes.

Source : Académie Culinaire

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Aromatique et charnu

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© Société des alcools du Québec, 2007

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Équilibrée et désaltérante

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