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Maquereau à la provençale
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Maquereau-provencale-4976.jpg
PT10M
PT20M
PT30M
Dans une grande poêle, faire revenir les blancs de poireaux et l'ail dans le beurre fondu et l'huile pour deux à trois minutes.Déposer les maquereaux sur le lit de poireaux et griller (comment est-ce possible de griller sur un lit de poireaux a moins de le faire dans le four???) de chaque côté pendant une minute.Mélanger le vin blanc à la pâte de tomates et verser le tout dans la poêle.Laisser pocher à feu très doux et à couvert pendant 10 minutes.Retirer les poissons de la poêle et garder au chaud dans une assiette de service.Ajouter les olives, câpres et tomates à la sauce de cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.Ajouter un peu de vin blanc pour allonger la sauce si nécessaire.Saler, poivrer et aromatiser.Déposer la sauce sur les poissons et servir aussitôt.
4
Metro
0
0
0
0
4 maquereaux nettoyés et vides
15 ml (1 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
2 blancs de poireaux, émincés
2 gousses d’ ail, émincées
250 ml (1 tasse) vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates
15-20 olives noires, denoyautées
30 ml (2 c. à soupe) câpres
4 petites tomates, coupees en cubes
sel, poivre au gout
fines herbes au goût
Maquereau à la provençale
-
Sans Gluten
4
portions
0:10
Préparation
0:20
CUISSON
0:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
maquereaux nettoyés et vides
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
2
blancs de poireaux, émincés
-
2
gousses d’ ail, émincées
-
250 ml
(1 tasse)vin blanc sec
-
30 ml
(2 c. à soupe)pâte de tomates
-
15-20
olives noires, denoyautées
-
30 ml
(2 c. à soupe)câpres
-
4
petites tomates, coupees en cubes
-
sel, poivre au gout
-
fines herbes au goût
Préparation
Dans une grande poêle, faire revenir les blancs de poireaux et l'ail dans le beurre fondu et l'huile pour deux à trois minutes.
Déposer les maquereaux sur le lit de poireaux et griller (comment est-ce possible de griller sur un lit de poireaux a moins de le faire dans le four???) de chaque côté pendant une minute.
Mélanger le vin blanc à la pâte de tomates et verser le tout dans la poêle.
Laisser pocher à feu très doux et à couvert pendant 10 minutes.
Retirer les poissons de la poêle et garder au chaud dans une assiette de service.
Ajouter les olives, câpres et tomates à la sauce de cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter un peu de vin blanc pour allonger la sauce si nécessaire.
Saler, poivrer et aromatiser.
Déposer la sauce sur les poissons et servir aussitôt.
Source :
Metro
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