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Médaillon sur purée de légumes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/medaillon-grilrouge-puree-legumes-5665.jpg PT20M PT25M PT45M
Dans une grande casserole d'eau salée, porter à ébullition à feu moyen-vif et faire cuire les légumes jusqu'à tendreté. Égoutter les légumes, ajouter le beurre, le lait et la crème sure et mettre en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Réserver. Préchauffer une poêle, verser l'huile et faire saisir les médaillons de boeuf. Assaisonner. Faire cuire 2-3 minutes puis retourner et faire cuire 1 minute, selon la cuisson désirée. Pour servir, mettre un peu de la purée de légumes dans l'assiette et y déposer le médaillon de boeuf. Parsemer de ciboulette et garnir de crème sure.
4
2 pommes de terre, coupées en gros morceaux 4 carottes moyennes, coupées en gros morceaux 2 panais moyens, coupés en gros morceaux 1 petit navet, coupé en dés très petits 30 ml (2 c. à soupe) beurre non salé 105 ml (7 c. à soupe) lait 125 ml (1/2 tasse) crème sure 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 4 x 150 g (4 x 5 oz) medaillons de surlonge 6 de ciboulette, hachées finement
Médaillon sur purée de légumes

Médaillon sur purée de légumes

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6 Votes
  • Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
0:25
CUISSON
0:45
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Ingrédients

  • 2
    pommes de terre, coupées en gros morceaux
    Offres  (16)
    PATATES DOUCES | SWEET POTATOES

    PATATES DOUCES | SWEET POTATOES

    $1.49 /lb

    3,28/kg PRODUIT DU CANADA ET/OU DES É.-U., CAT. NO 1

    POMMES DE TERRE CAVENDISH | CAVENDISH POTATOES

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    $2.99

    SURGELÉES, 454-900 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.79 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.95/kg

    SWEET POTATOES

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    $1.79 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.95/kg

    SWEET POTATOES

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    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

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    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

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    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

    Klondike Rose or Blue Belle Yellow Potatoes 5 lb

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    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

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    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

    Sweet Potatoes

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    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

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    SWEET POTATOES

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    $1.79 /lb

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    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

  • 4
    carottes moyennes, coupées en gros morceaux
    Offres  (8)
    CAROTTES COUPÉES PELÉES | PEELED BABY-CUT CARROTS

    CAROTTES COUPÉES PELÉES | PEELED BABY-CUT CARROTS

    2/ $3.0

    PRODUIT DES É.-U., 340 G OU CAROTTES EN JULIENNE| MATCHSTIX CARROTS PRODUIT DES É.-U., CAT. NO 1, 284 G

    PEELED BABY-CUT CARROTS

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    340 g PRODUCT OF U.S.A.

    PEELED BABY-CUT CARROTS

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    Peeled Baby-Cut Carrots

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    PEELED BABY-CUT CARROTS

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    PEELED BABY-CUT CARROTS

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    PEELED BABY-CUT CARROTS

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    PEELED BABY-CUT CARROTS

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  • 2
    panais moyens, coupés en gros morceaux
  • 1
    petit navet, coupé en dés très petits
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre non salé
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    $4.99

    SALÉ, 250 g

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    $1.99

    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 105 ml
    (7 c. à soupe)
    lait
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème sure
    Offre  (1)
    CRÈME SURE SELECTION | SELECTION SOUR CREAM OR COTTAGE CHEESE

    CRÈME SURE SELECTION | SELECTION SOUR CREAM OR COTTAGE CHEESE

    $2.79

    500 ML, FROMAGE COTTAGE 500 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

    $7.99

    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    $6.99

    750 ml

  • 4 x 150 g
    (4 x 5 oz)
    medaillons de surlonge
    Offres  (19)
    ROSBIF DE POINTE DE SURLONGE | SIRLOIN TIP ROAST

    ROSBIF DE POINTE DE SURLONGE | SIRLOIN TIP ROAST

    $5.99 /lb

    13,21/kg

    ESCALOPES DE BOEUF | BEEF CUTLETS

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    $5.99 /lb

    PROVENANT DE L'INTÉRIEUR DE RONDE, CUBES DE BOEUF À FONDUE, BOURGUIGNON, À BROCHETTE, BIFTECK ATTENDRI OU SANDWICH 13,21$/kg

    MÉDAILLON DE HAUT DE SURLONGE GRIL ROUGE ANGUS* | RED GRILL ANGUS TOP SIRLOIN MEDALLION

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    CAT. «AAA» 30,84/kg * MARCHANDS PARTICIPANTS SEULEMENT

    BONUS 35 pts
    ALOUETTES DE BOEUF, DE PORC OU DE POULET FARCIES | BEEF, PORK OR CHICKEN ALOUETTES

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    15,41/kg

    35 points Metro

    BOEUF ANGUS POUR FONDUE CHINOISE LA FOURCHETTE | LA FOURCHETTE BEEF ANGUS FOR CHINESE FONDUE

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    $7.99

    SURGELÉ, 300 g

    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND LONDON BROIL, ALOUETTES, PINWHEELS OR STUFFED CUTLETS

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    $8.99 /lb

    CUT FROM CANADA AAA GRADES 19.82/kg

    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND LONDON BROIL, ALOUETTES, PINWHEELS OR STUFFED CUTLETS

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND BEEF BOURGUIGNON, STRIPS FOR STIR FRY OR ROULADEN

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND BEEF BOURGUIGNON, STRIPS FOR STIR FRY OR ROULADEN

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    Platinum Grill Angus inside Round London Broil, Alouettes, Pinwheels or Stuffed cutlets

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    Platinum Grill Angus Inside Round Beef Bourguignon, Strips For Stir Fry or Rouladen

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND BEEF BOURGUIGNON, STRIPS FOR STIR FRY OR ROULADEN

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND LONDON BROIL, ALOUETTES, PINWHEELS OR STUFFED CUTLETS

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND BEEF BOURGUIGNON, STRIPS FOR STIR FRY OR ROULADEN

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND LONDON BROIL, ALOUETTES, PINWHEELS OR STUFFED CUTLETS

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND BEEF BOURGUIGNON, STRIPS FOR STIR FRY OR ROULADEN

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    PLATINUM GRILL ANGUS INSIDE ROUND BEEF BOURGUIGNON, STRIPS FOR STIR FRY OR ROULADEN

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    $8.99 /lb

    CUT FROM CANADA AAA GRADES 19.82/kg

  • 6
    de ciboulette, hachées finement
    Offre  (1)
    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

    2/ $3.0

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE OU PERSIL | PARSLEY OU PERSIL ITALIEN PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE

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Préparation

Dans une grande casserole d'eau salée, porter à ébullition à feu moyen-vif et faire cuire les légumes jusqu'à tendreté.

Égoutter les légumes, ajouter le beurre, le lait et la crème sure et mettre en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Réserver.

Préchauffer une poêle, verser l'huile et faire saisir les médaillons de boeuf. Assaisonner.

Faire cuire 2-3 minutes puis retourner et faire cuire 1 minute, selon la cuisson désirée.

Pour servir, mettre un peu de la purée de légumes dans l'assiette et y déposer le médaillon de boeuf.

Parsemer de ciboulette et garnir de crème sure.

Source : Académie Culinaire

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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