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Médaillons de porc au fromage et aux pommes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/medaillons-porc-fromage-pommes-3558.jpg PT15M PT25M PT40M
Couper le porc en 12 morceaux. Placer les morceaux à plat entre deux feuilles de papier ciré et amincir à l'aide d'un maillet jusqu'à une épaisseur de 6 mm (1/4 po). Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Cuire le porc 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de la poêle et placer dans un plat à cuisson. Conserver le jus de cuisson du porc. Garnir chaque morceau de porc de Oka et mettre au four pour le faire fondre. Faire fondre le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe) dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire 3 minutes en remuant. Ajouter les tranches de pommes et la cassonade. Cuire en remuant 3 minutes. Retirer de la poêle. Dans la poêle, ajouter le cidre, l'assaisonnement à volaille et le jus de cuisson du porc. Cuire en remuant à feu vif jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié. Incorporer le mélange de pommes et ajouter la crème. Continuer la cuisson tout en remuant jusqu'à ce que la crème ait légèrement épaissi. Saler et poivrer. Pour servir, placer la viande garnie de fromage sur un lit de tranches de pommes nappées de crème. Décorer de thym si désiré.
6
2x375 g (2x3/4 lb) filets de porc, enlever 8 cm (3 po) de l'extrémité la plus étroite pour utilisation ultérieure 30 ml (2 c. à soupe) beurre, divisé 90 g (3 oz) fromage Oka canadien, coupé en 12 tranches minces 1/2 petit oignon, haché finement 2 pommes épépinées, chacune coupée en 18 tranches 5 ml (1 c. à thé) cassonade, bien tassée 1/2 c. à thé assaisonnement à volaille 80 ml (1/3 tasse) crème à fouetter (35 %) branches de thym frais (facultatif)
Médaillons de porc au fromage et aux pommes

Médaillons de porc au fromage et aux pommes

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  • Sans Gluten
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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 2x375 g
    (2x3/4 lb)
    filets de porc, enlever 8 cm (3 po) de l'extrémité la plus étroite pour utilisation ultérieure
    Offre  (1)
    FILET DE PORC NOBLE GRILL | NOBLE GRILL PORK TENDERLOIN

    FILET DE PORC NOBLE GRILL | NOBLE GRILL PORK TENDERLOIN

    $5.99 /lb

    VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN 13,21/KG

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre, divisé
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    $4.99

    SALÉ, 250 g

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    $1.99

    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 90 g
    (3 oz)
    fromage Oka canadien, coupé en 12 tranches minces
    Offre  (1)
    Bonus 25 pts
    FROMAGE OKA | OKA CHEESE, 5 WEDGES

    FROMAGE OKA | OKA CHEESE, 5 WEDGES

    5 POINTES, 100 G

    25 points Metro

  • 1/2
    petit oignon, haché finement
    Offre  (1)
    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    À PARTIR DE $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 79/lb-1,74/kg OU OIGNONS BLANCS JUMBO | JUMBO WHITE ONIONS PRODUIT DES É.-U. OU OIGNONS ROUGES | RED ONIONS PRODUIT DU CANADA 99¢/lb-2,18/kg

  • 2
    pommes épépinées, chacune coupée en 18 tranches
    Offres  (9)
    POMMES ROUGES DÉLICIEUSE BIOLOGIQUES | ORGANIC RED DELICIOUS APPLES

    POMMES ROUGES DÉLICIEUSE BIOLOGIQUES | ORGANIC RED DELICIOUS APPLES

    $1.99 /lb

    PRODUIT DE WASHINGTON, GR 100-113 4,39$/kg

    POMMES ROYAL GALA, GRANNY SMITH, DÉLICIEUSE JAUNES OU ROUGES | APPLES

    POMMES ROYAL GALA, GRANNY SMITH, DÉLICIEUSE JAUNES OU ROUGES | APPLES

    $1.79 /lb

    PRODUIT DE WASHINGTON, CAT. EXTRA DE FANTAISIE, GR 100 3,95/kg

    Gala Apples

    Gala Apples

    $0.99 /lb

    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/KG

    Gala Apples

    Gala Apples

    $0.99 /lb

    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/kg

    Gala Apples

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    $0.99 /lb

    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/kg

    Gala Apples

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    $0.99 /lb

    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/kg

    Gala Apples

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    Product of U.S.A. Extra fancy grade 2.18/kg

    Gala Apples

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    $0.99 /lb

    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/kg

    Gala Apples

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    $0.99 /lb

    PRODUCT OF U.S.A., EXTRA FANCY GRADE 2.18/kg

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    cassonade, bien tassée
  • 1/2 c. à thé
    assaisonnement à volaille
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    crème à fouetter (35 %)
    Offre  (1)
    Bonus 50 pts
    CRÈME ULTRA'CRÈME 35% QUÉBON NATREL | QUÉBON ULTRA'CREAM, NATREL CREAM

    CRÈME ULTRA'CRÈME 35% QUÉBON NATREL | QUÉBON ULTRA'CREAM, NATREL CREAM

    ULTRA'CRÈME 3%, 473 ml, ULTRA'CRÈME 10%, 15%, NATREL 10%, 1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    50 points Metro


  • branches de thym frais (facultatif)
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Préparation

Couper le porc en 12 morceaux. Placer les morceaux à plat entre deux feuilles de papier ciré et amincir à l'aide d'un maillet jusqu'à une épaisseur de 6 mm (1/4 po).

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Cuire le porc 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de la poêle et placer dans un plat à cuisson. Conserver le jus de cuisson du porc.

Garnir chaque morceau de porc de Oka et mettre au four pour le faire fondre. Faire fondre le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe) dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire 3 minutes en remuant. Ajouter les tranches de pommes et la cassonade. Cuire en remuant 3 minutes. Retirer de la poêle.

Dans la poêle, ajouter le cidre, l'assaisonnement à volaille et le jus de cuisson du porc. Cuire en remuant à feu vif jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié. Incorporer le mélange de pommes et ajouter la crème.

Continuer la cuisson tout en remuant jusqu'à ce que la crème ait légèrement épaissi. Saler et poivrer. Pour servir, placer la viande garnie de fromage sur un lit de tranches de pommes nappées de crème. Décorer de thym si désiré.

Source : Metro / Photo: Producteurs Laitier du Canada

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Fruité et généreux

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Ces vins mi-corsés offrent une couleur intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits. Ce sont des vins savoureux et accessibles.
Catégories de produits : vin rouge, vin rosé.

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