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Morue charbonnière grillée sur un fondu de poireaux et d'oignons verts https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/morue-grillee-poireaux-oignons-verts-4033.jpg PT10M PT15M PT25M
Dans une grande poêle, faire sauter les poireaux et l'ail à feu vif pendant quelques minutes dans 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter les oignons verts et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette. Poursuivre la cuisson 1 min avant de verser le jus de palourdes. Baisser le feu et laisser réduire environ 10 min ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé. Assaisonner au goût. Réserver le fondu de poireaux au chaud. Pendant ce temps, assaisonner les morceaux de poisson. Dans la même poêle, les faire griller quelques minutes. Répartir le fondu de poireaux réservé dans 4 assiettes et déposer le poisson par-dessus. Parsemer du reste de ciboulette et arroser d'un filet de jus de citron. Servir accompagné de tomates à la provençale (tomates coupées en deux, arrosées d'un filet d'huile d'olive, parsemées d'ail et de chapelure passées au four quelques minutes).
4
375 ml (1 1/2 tasse) poireaux, émincés 3 gousses d'ail, émincées 75 ml (5 c. à soupe) huile d'olive 375 ml (1 1/2 tasse) oignons verts, coupés en tronçons de 2 cm (1 po) 45 ml (3 c. à soupe) ciboulette, ciselée 250 ml (1 tasse) jus de palourdes 4 morceaux de morue charbonnière d'environ 200 g (3 oz) chacun jus de 1 citron
Morue charbonnière  grillée sur un fondu de poireaux et d'oignons verts

Morue charbonnière grillée sur un fondu de poireaux et d'oignons verts

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Ingrédients

  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    poireaux, émincés
  • 3
    gousses d'ail, émincées
  • 75 ml
    (5 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    oignons verts, coupés en tronçons de 2 cm (1 po)
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    ciboulette, ciselée
  • 250 ml
    (1 tasse)
    jus de palourdes

  • Au goût, sel et poivre noir
  • 4
    morceaux de morue charbonnière d'environ 200 g (3 oz) chacun

  • jus de 1 citron
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Préparation

Dans une grande poêle, faire sauter les poireaux et l'ail à feu vif pendant quelques minutes dans 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter les oignons verts et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette. Poursuivre la cuisson 1 min avant de verser le jus de palourdes. Baisser le feu et laisser réduire environ 10 min ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé. Assaisonner au goût. Réserver le fondu de poireaux au chaud.

Pendant ce temps, assaisonner les morceaux de poisson. Dans la même poêle, les faire griller quelques minutes. Répartir le fondu de poireaux réservé dans 4 assiettes et déposer le poisson par-dessus. Parsemer du reste de ciboulette et arroser d'un filet de jus de citron. Servir accompagné de tomates à la provençale (tomates coupées en deux, arrosées d'un filet d'huile d'olive, parsemées d'ail et de chapelure passées au four quelques minutes).

Source : Metro

Accords vins et mets

Fruité et vif

Fruité et vif

Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux, cidre.

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© Société des alcools du Québec, 2007

Accords bières et mets

Saveur légère et rafraîchissante

Saveur légère et rafraîchissante

Appréciée pour sa faculté à étancher la soif.
Une bière au corps léger avec une faible amertume dont le goût sucré du malt est peu prononcé et la finale sèche.

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