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Moules à l’escabèche hors-d’oeuvre froid

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Sans Gluten
Sans Lactose

portions

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Préparation

0:20

CUISSON

6:30

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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2 kg
(4 1/2 lb)
moules

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2.99$ /lb

125 ml
(1/2 tasse)
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1 L SELECTED VARIETIES

125 ml
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vinaigre de xérès ou vin rouge

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473 ml

125 ml
(1/2 tasse)
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6 X 1.5 L SELECTED VARIETIES

5 ml
(1 c. à thé)
paprika

2 ml
(1/2 c. à thé)
poivre de cayenne

2

feuilles de laurier

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Préparation

Dans une grande casserole, faire cuire les moules à feu doux dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.

Retirer la chair des coquilles et laisser refroidir. Réserver les coquilles pour le service.

Dans une poêle, verser l'huile, le vinaigre de Xérès ou le vin, l'eau, ajouter les épices,

les feuilles de laurier, le sel, le poivre en grains.

Faire chauffer la marinade à feu moyen 10- 15 minutes.

Laisser refroidir; ajouter les moules et faire mariner 6-8 heures au réfrigérateur.

Dresser les moules dans les coquilles réservées et les arroser avec la marinade.

Source : Metro

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Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.