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Moules gratinées https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/moules-gratinees-2203.jpg PT15M PT10M PT25M
Gratter soigneusement les moules et les ébarber sous l'eau froide courante. Dans une casserole, mettre ensemble les moules, les échalotes et le vin. Couvrir et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen, en secouant la casserole à l'occasion, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter celles qui ne le sont pas. Conserver les moules ainsi qu'une des deux partie de la coquille, les réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson, réserver. Dans un poêlon, faire revenir l'ail dans l'huile sans le colorer. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Déglacer avec le jus de cuisson des moules, réduire presque à sec. Ajouter les noisettes, rectifier l'assaisonnement. Garnir un plat allant au four de gros sel, bien caler les coquilles. Déposer les moules et répartir le mélange de poivrons dans chacune des coquilles, coiffer de fromage. Au moment de servir, glisser le plat au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu légèrement gratiné.
4
36 moules 2 échalotes, ciselées (hachées finement) 250 ml (1 tasse) vin blanc 1 gousse d'ail, hachée 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 190 ml (3/4 tasse) poivrons rouges, jaunes et verts en brunoise (petits dés) 60 ml (1/4 tasse) noisettes mondées, grillées, hachées finement 125 ml (1/2 tasse) gruyère, râpé
Moules gratinées

Moules gratinées

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Ingrédients

  • 36
    moules
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    500 - 700 g or MARKET CUTS 227 g FROZEN SELECTED VARIETIES

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    FROZEN, SELECTED VARIETIES

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    500 - 700 g or MARKET CUTS 227 g FROZEN SELECTED VARIETIES

  • 2
    échalotes, ciselées (hachées finement)
  • 250 ml
    (1 tasse)
    vin blanc
    Offres  (8)
    10% D'ÉCONOMIE
    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

    1L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

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    750 ml, VOIR SÉlECTION EN MAGASIN

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    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

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    750 ml

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

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    1 L

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    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

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    1L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

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    750 ml

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    1 L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

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    750 ml, VOIR SÉlECTION EN MAGASIN

  • 1
    gousse d'ail, hachée
    Offres  (2)
    AIL | GARLIC

    AIL | GARLIC

    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

    AIL | GARLIC

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    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
    Offres  (18)
    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

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    $11.49

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    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    Bertolli or Carapelli Olive Oil

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    poivrons rouges, jaunes et verts en brunoise (petits dés)
    Offres  (16)
    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    4.39/kg PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

    $1.99 /lb

    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    Red, Orange or Yellow Sweet Peppers

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    PRODUCT OF MEXICO OR PRODUCT OF HONDURAS 4.39/kg

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    noisettes mondées, grillées, hachées finement
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    gruyère, râpé
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Préparation

Gratter soigneusement les moules et les ébarber sous l'eau froide courante.

Dans une casserole, mettre ensemble les moules, les échalotes et le vin.

Couvrir et porter à ébullition.

Faire cuire à feu moyen, en secouant la casserole à l'occasion, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter celles qui ne le sont pas.

Conserver les moules ainsi qu'une des deux partie de la coquille, les réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson, réserver.

Dans un poêlon, faire revenir l'ail dans l'huile sans le colorer.

Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

Déglacer avec le jus de cuisson des moules, réduire presque à sec. Ajouter les noisettes, rectifier l'assaisonnement.

Garnir un plat allant au four de gros sel, bien caler les coquilles. Déposer les moules et répartir le mélange de poivrons dans chacune des coquilles, coiffer de fromage.

Au moment de servir, glisser le plat au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu légèrement gratiné.

Source : Metro

Accords vins et mets

Fruité et vif

Fruité et vif

Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux, cidre.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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