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Oeufs brouillés Rancheros https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Oeufs-brouilles-Rancheros-1828.jpg PT15M PT15M PT30M
Dans un bol moyen, battre les oeufs (blancs ou entiers) à la fourchette avec le yogourt, le sel et le poivre pendant 1 minute. Dans un poêlon sur feu moyen, faire revenir la saucisse à déjeuner ou le Veggie bacon fumé dans l'huile pendant 1 minute. Ajouter la tomate et l'oignon vert; faire revenir pendant 30 secondes. Incorporer la coriandre, le cumin et l'origan. Ajouter le mélange d'oeufs. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit prise, tout en restant crémeuse. Servir avec le pain grillé.
1
2 blancs d'oeufs (ou 2 oeufs entiers) 15 ml (1 c. à soupe) yogourt 1 pincée sel 1 pincée poivre 1 saucisse à déjeuner (ou 1 tranche de veggie bacon fumé), coupée en dés 5-10 ml (1-2 c. à thé) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) tomates fraîches, en dés 15 ml (1 c. à soupe) oignon vert, haché 10 ml (2 c. à thé) coriandre fraîche, hachée 60 ml (1/4 c. à thé) cumin moulu 1 pincée de feuilles d'origan séchées 2 tranches de pain de blé entier, grillées
Oeufs brouillés Rancheros

Oeufs brouillés Rancheros

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Ingrédients

  • 2
    blancs d'oeufs (ou 2 oeufs entiers)
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    yogourt
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  • 1 pincée
    sel
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  • 1 pincée
    poivre
  • 1
    saucisse à déjeuner (ou 1 tranche de veggie bacon fumé), coupée en dés
  • 5-10 ml
    (1-2 c. à thé)
    huile d'olive
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    tomates fraîches, en dés
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    oignon vert, haché
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  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml
    (1/4 c. à thé)
    cumin moulu
  • 1 pincée
    de feuilles d'origan séchées
  • 2
    tranches de pain de blé entier, grillées
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Préparation

Dans un bol moyen, battre les oeufs (blancs ou entiers) à la fourchette avec le yogourt, le sel et le poivre pendant 1 minute.

Dans un poêlon sur feu moyen, faire revenir la saucisse à déjeuner ou le Veggie bacon fumé dans l'huile pendant 1 minute.

Ajouter la tomate et l'oignon vert; faire revenir pendant 30 secondes.

Incorporer la coriandre, le cumin et l'origan.

Ajouter le mélange d'oeufs. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit prise, tout en restant crémeuse. Servir avec le pain grillé.

Source : Veggie Cuisine

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