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Osso buco de porc à l'indienne https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Osso-buco-porc-indienne-5990.jpg PT30M PT1H30M PT2H00M
Enfariner les rondelles de jarrets de porc.Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter les jarrets de porc pour bien les colorer.Réserver dans une rôtissoire allant au four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).Dans le même poêlon, faire sauter légèrement dans l'huile d'olive, à feu moyen, le poivron rouge, l'oignon et l'ail mais attention à ne pas brunir les légumes.Déglacer avec le vin blanc.Ajouter la demi-glace, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, les épices, le laurier et le sucre. Assaisonner. Bien mélanger.Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Napper de cette sauce les jarrets de porc.Faire cuire au four 1 h15.Garnir de persil haché.Accompagner de nouilles ou de riz basmati.Note : vous pouvez substituer les jarrets de porc par des jarrets de veau.
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125 ml (1/2 tasse) farine tout usage 8 osso buco (rondelles de jarret) de porc du Québec, épaisses de 3,5 cm (11/2 po) 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 1 gros poivron rouge, haché 1 oignon moyen, haché 2 gousses d'ail, hachées 250 ml (1 tasse) vin blanc 750 ml (3 tasses) sauce demi-glace 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon 75 ml (5 c. à soupe) pâte de tomate 45 ml (3 c. à soupe) poudre de cari 5 ml (1 c. à thé) coriandre 5 ml (1 c. à thé) gingembre 2 ml (1/2 c. à thé) cumin 2 feuilles de laurier 15 ml (1 c. à soupe) sucre Au goût sel, poivre Au goût persil frais, haché
Osso buco de porc à l'indienne

Osso buco de porc à l'indienne

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Ingrédients

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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    farine tout usage
  • 8
    osso buco (rondelles de jarret) de porc du Québec, épaisses de 3,5 cm (11/2 po)
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
  • 1
    gros poivron rouge, haché
  • 1
    oignon moyen, haché
  • 2
    gousses d'ail, hachées
  • 250 ml
    (1 tasse)
    vin blanc
  • 750 ml
    (3 tasses)
    sauce demi-glace
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    moutarde de Dijon
  • 75 ml
    (5 c. à soupe)
    pâte de tomate
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    poudre de cari
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    coriandre
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    gingembre
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    cumin
  • 2
    feuilles de laurier
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    sucre

  • Au goût sel, poivre

  • Au goût persil frais, haché
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Préparation

Enfariner les rondelles de jarrets de porc.

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter les jarrets de porc pour bien les colorer.

Réserver dans une rôtissoire allant au four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

Dans le même poêlon, faire sauter légèrement dans l'huile d'olive, à feu moyen, le poivron rouge, l'oignon et l'ail mais attention à ne pas brunir les légumes.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter la demi-glace, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, les épices, le laurier et le sucre. Assaisonner. Bien mélanger.

Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Napper de cette sauce les jarrets de porc.

Faire cuire au four 1 h15.

Garnir de persil haché.

Accompagner de nouilles ou de riz basmati.

Note : vous pouvez substituer les jarrets de porc par des jarrets de veau.

Source : Metro

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