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Osso buco de porc aux oignons caramélisés et à l'orange https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/osso-buco-porc-oignons-caramelises-orange-5993.jpg PT20M PT2H15M PT2H35M
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret. Réserver. Dans la même casserole, faire cuire les oignons à feu doux, environ 10 minutes jusqu'à coloration (caramélisation). Ajouter le sucre après 5 minutes de cuisson. Ajouter les tranches de jarret et le reste des ingrédients, sauf la gremolata. Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 h 15. Assaisonner au goût. Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l'osso buco lors du service.
4
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 15 ml (1 c. à soupe) beurre 8 jarret de porc du québec de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur 2 oignons, hachés 23 ml (1 1/2 c. à soupe) sucre 2 gousses d'ail, hachées 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet 500 ml (2 tasses) tomates broyées 250 ml (1 tasse) jus d'orange 1 feuille de laurier 15 ml (1 c. à soupe) origan haché ou 5 ml (1 c. à thé) origan séché Au goût, sel et poivre du moulin
Osso buco de porc aux oignons caramélisés et à l'orange

Osso buco de porc aux oignons caramélisés et à l'orange

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16 Votes
  • Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
2:15
CUISSON
2:35
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

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    $7.99

    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

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    $6.99

    750 ml

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

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    $4.99

    SALÉ, 250 g

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    $1.99

    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 8
    jarret de porc du québec de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
  • 2
    oignons, hachés
    Offre  (1)
    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    À PARTIR DE $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 79/lb-1,74/kg OU OIGNONS BLANCS JUMBO | JUMBO WHITE ONIONS PRODUIT DES É.-U. OU OIGNONS ROUGES | RED ONIONS PRODUIT DU CANADA 99¢/lb-2,18/kg

  • 23 ml
    (1 1/2 c. à soupe)
    sucre
    Offres  (7)
    REDPATH ICING OR BROWN SUGAR

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    REDPATH ICING OR BROWN SUGAR

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    REDPATH ICING OR BROWN SUGAR

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    1 kg SELECTED VARIETIES

  • 2
    gousses d'ail, hachées
  • 250 ml
    (1 tasse)
    bouillon de poulet
    Offres  (14)
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    500 ML, 1 L SELECTED VARIETIES

  • 250 ml
    (1 tasse)
    jus d'orange
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    JUS OASIS | OASIS JUICE

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    FRUIT ZOO, 960 ml, FRUITÉ BOISSON, TETLEY THÉ GLACÉ 2 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    JUS RÉFRIGÉRÉ IRRESISTIBLES | IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE

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    1.65 - 1.75 L SELECTED VARIETIES

  • 1
    feuille de laurier
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    origan haché ou 5 ml (1 c. à thé) origan séché

  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    zestes d’ orange
    Offres  (3)
    ORANGES CARA CARA | CARA CARA TANGERINES

    ORANGES CARA CARA | CARA CARA TANGERINES

    $4.99

    PRODUIT DES É.-U., 3 LB OU TANGELOS MINNEOLA | MINNEOLA TANGERINES PRODUIT DES É.-U., 3 LB OU ORANGES SANGUINES MORO | MORO BLOOD ORANGES PRODUIT DE LA CALIFORNIE, 2 LB

    GROSSES ORANGES SANS PÉPINS | LARGE SEEDLESS NAVEL ORANGES

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    3/ $4.0

    PRODUIT DE LA CALIFORNIE, GR 56

    ORANGES | ORANGES

    ORANGES | ORANGES

    2/ $0.99

    PRODUIT DE LA FLORIDE, GR 100

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    persil plat frais, haché
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    origan frais, haché
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Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret. Réserver.

Dans la même casserole, faire cuire les oignons à feu doux, environ 10 minutes jusqu'à coloration (caramélisation). Ajouter le sucre après 5 minutes de cuisson.

Ajouter les tranches de jarret et le reste des ingrédients, sauf la gremolata.

Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 h 15. Assaisonner au goût.

Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l'osso buco lors du service.

Source : Metro

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