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Pain de veau au feta, aux olives et aux champignons https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/pain-veau-feta-olives-champignons-4154.jpg PT10M PT1H05M PT1H25M
Préchauffer le four à 180 °C (350°F). Dans un grand bol, émietter les tranches de pain et ajouter le lait. Laisser tremper 10 min. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons dans l'huile à feu vif pendant 5 min ou jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée. Saler et poivrer. Incorporer les champignons et le reste des ingrédients dans le bol avec le pain au lait. Bien mélanger. Déposer le pain de viande dans un moule huilé de 23 cm x 13 cm (9 po x 4 po ). Enfourner et cuire environ 60 min ou jusqu'à ce que la température interne du pain de viande indique 75 °C (165 °F). Laisser tiédir, démouler et servir avec un concassé de tomates fraîches aux fines herbes.
8
125 ml (1/2 tasse) lait 227 g (8 oz) champignons blancs tranchés 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Au goût, sel et poivre du moulin 5 oignons verts, hachés 45 ml (3 c. à soupe) persil frais, haché 125 g (4 oz) feta canadien, émietté 3 oeufs, légèrement battus 15 ml (1 c. à soupe) basilic séché 80 ml (1/3 tasse) olives noires, hachées 1 kg (2 lb) jarrets de veau
Pain de veau au feta, aux olives et aux champignons

Pain de veau au feta, aux olives et aux champignons

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 3
    pain rassis
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    lait
  • 227 g
    (8 oz)
    champignons blancs tranchés
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive

  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 5
    oignons verts, hachés
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    persil frais, haché
  • 125 g
    (4 oz)
    feta canadien, émietté
  • 3
    oeufs, légèrement battus
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    basilic séché
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    olives noires, hachées
  • 1 kg
    (2 lb)
    jarrets de veau
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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350°F).

Dans un grand bol, émietter les tranches de pain et ajouter le lait. Laisser tremper 10 min.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons dans l'huile à feu vif pendant 5 min ou jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée. Saler et poivrer.

Incorporer les champignons et le reste des ingrédients dans le bol avec le pain au lait. Bien mélanger. Déposer le pain de viande dans un moule huilé de 23 cm x 13 cm (9 po x 4 po ).

Enfourner et cuire environ 60 min ou jusqu'à ce que la température interne du pain de viande indique 75 °C (165 °F). Laisser tiédir, démouler et servir avec un concassé de tomates fraîches aux fines herbes.

Source : Féd. des producteurs de bovins du Québec

Accords vins et mets

Fruité et généreux

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits. Ce sont des vins savoureux et accessibles.
Catégories de produits : vin rouge, vin rosé.

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© Société des alcools du Québec, 2007

Accords bières et mets

Robuste et maltée

Robuste et maltée

Appréciée pour ses arômes grillés.
Des saveurs de caramel et de malt grillé soulignent le caractère houblonné et amer de cette bière au corps moyen.

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