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Pappardelle au porc, aux champignons et au fromage https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Pappardelle-porc-champignons-fromage-6647.jpg PT20M PT20M PT40M
Assaisonner les tranches de porc et les saupoudrer de farine.Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen, sauter le porc 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.Retirer le porc de la poêle et réserver. Verser le bouillon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit des trois quarts. Verser sur la viande.Remettre la poêle sur le feu et faire sauter l'oignon dans le reste du beurre et de l'huile 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir.Ajouter les champignons et assaisonner. Faire sauter 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et aient commencé à brunir. Ajouter la crème, l'ail et les oignons verts.Ajouter le porc et la réduction de bouillon, amener à ébullition et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le porc soit bien chaud et que la sauce ait commencé à épaissir. Ajuster l'assaisonnement.Cuire les pâtes al dente dans une généreuse quantité d'eau salée.Dans un plat de service, déposer les pâtes égouttées, le porc, la sauce chaude et les 3/4 du fromage asiago.Servir avec le reste du fromage et une bonne dose de poivre.
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450 g (1 lb) filet de porc, paré, en tranches de 1 cm (1/2 po) Au goût, sel et poivre du moulin 5 ml (1 c. à thé) farine 30 ml (2 c. à soupe) beurre salé 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet 1 gros oignon, pelé, en tranches 225 g (1/2 lb) champignons de Paris, en quartiers 225 g (1/2 lb) champignons shiitake, les queues enlevées, coupés en deux 125 ml (1/2 tasse) creama 18 % 2 gousses d'ail, émincé 2 oignons verts, hachés 450 g (1 lb) bandes de pâte fraîche, coupée en rubans de 2.5 cm (1 po) de largeur 150 g (1/3 lb) fromage grana padano, râpé grossièrement
Pappardelle au porc, aux champignons et au fromage

Pappardelle au porc, aux champignons et au fromage

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Ingrédients

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  • 450 g
    (1 lb)
    filet de porc, paré, en tranches de 1 cm (1/2 po)

  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    farine
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre salé
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    bouillon de poulet
  • 1
    gros oignon, pelé, en tranches
  • 225 g
    (1/2 lb)
    champignons de Paris, en quartiers
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  • 225 g
    (1/2 lb)
    champignons shiitake, les queues enlevées, coupés en deux
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    creama 18 %
  • 2
    gousses d'ail, émincé
  • 2
    oignons verts, hachés
  • 450 g
    (1 lb)
    bandes de pâte fraîche, coupée en rubans de 2.5 cm (1 po) de largeur
  • 150 g
    (1/3 lb)
    fromage grana padano, râpé grossièrement
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Préparation

Assaisonner les tranches de porc et les saupoudrer de farine.

Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen, sauter le porc 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer le porc de la poêle et réserver. Verser le bouillon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit des trois quarts. Verser sur la viande.

Remettre la poêle sur le feu et faire sauter l'oignon dans le reste du beurre et de l'huile 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir.

Ajouter les champignons et assaisonner. Faire sauter 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et aient commencé à brunir. Ajouter la crème, l'ail et les oignons verts.

Ajouter le porc et la réduction de bouillon, amener à ébullition et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le porc soit bien chaud et que la sauce ait commencé à épaissir. Ajuster l'assaisonnement.

Cuire les pâtes al dente dans une généreuse quantité d'eau salée.

Dans un plat de service, déposer les pâtes égouttées, le porc, la sauce chaude et les 3/4 du fromage asiago.

Servir avec le reste du fromage et une bonne dose de poivre.

Source : Saputo

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