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Pintade rôtie à la pâte de cèpes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Pintade-rotie-pate-cepes-5032.jpg PT20M PT55M PT1H25M
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et faire chauffer une rôtissoire vide. Mélanger tous les ingrédients de la pâte de cèpes et l'insérer sous la peau de la pintade. S'assurer de distribuer le beurre aromatisé sur les poitrines et les cuisses. Brider la pintade. Dans la rôtissoire huilée et préchauffée, déposer la pintade sur le côté gauche; faire cuire 15 minutes. Tourner la pintade sur le côté droit; poursuivre la cuisson 15 minutes. Retourner la pintade, poitrines vers le haut : faire cuire 15 à 30 minutes en arrosant souvent du gras de cuisson. Vérifier la cuisson par le jus qui s'écoule de la viande qui doit être clair. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes recouvert d'un papier d'aluminium.
4
1 1/2 kg (3 lb) pintade entière 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
Pintade rôtie à la pâte de cèpes

Pintade rôtie à la pâte de cèpes

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 1 1/2 kg
    (3 lb)
    pintade entière
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge

  • quantite suffisante, sel, poivre noir moulu

  • Pâte de cèpes
  • champignons cèpes séchés, réhydratés, égouttés et hachés finement

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    persil plat, haché finement
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre non salé, mou
  • 2
    gousses d’ ail, hachées finement

  • quantite suffisante, sel, poivre noir moulu
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Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et faire chauffer une rôtissoire vide.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte de cèpes et l'insérer sous la peau de la pintade. S'assurer de distribuer le beurre aromatisé sur les poitrines et les cuisses.

Brider la pintade.

Dans la rôtissoire huilée et préchauffée, déposer la pintade sur le côté gauche; faire cuire 15 minutes.

Tourner la pintade sur le côté droit; poursuivre la cuisson 15 minutes.

Retourner la pintade, poitrines vers le haut : faire cuire 15 à 30 minutes en arrosant souvent du gras de cuisson.

Vérifier la cuisson par le jus qui s'écoule de la viande qui doit être clair. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes recouvert d'un papier d'aluminium.

Source : Metro

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