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Poêlée de champignons variés

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4 Votes

Sans Gluten
Sans Lactose

portions

0:15

Préparation

0:10

CUISSON

0:25

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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60 ml
(1/4 tasse)
beurre non salé

5 ml
(1 c. à thé)
huile d'olive

500 ml
(2 tasses)
champignons variés, emincés : café, paris, pleurote, shiitake, portabella

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feuilles de laurier

60 ml
(1/4 tasse)
fond de veau

10 ml
(2 c. à thé)
vinaigre balsamique

30 ml
(2 c. à soupe)
ciboulette, ciselée

1

échalote française, ciselée

Au goût, sel et poivre noir

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Préparation

Dans une poêle bien chaude, faire chauffer le beurre et l'huile. Lorsque le beurre devient moussant, ajouter les champignons et les feuilles de laurier.

Faire revenir quelques minutes pour obtenir une belle coloration des champignons.

Déglacer la poêle avec le fond de veau et le vinaigre balsamique.

Laisser réduire et terminer en ajoutant la ciboulette, l'échalote, le sel et le poivre. Servir.

Source : Chef Ian Perreault

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