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Poêlée de champignons variés
2013-08-06
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PT15M
PT10M
PT25M
Dans une poêle bien chaude, faire chauffer le beurre et l'huile. Lorsque le beurre devient moussant, ajouter les champignons et les feuilles de laurier.Faire revenir quelques minutes pour obtenir une belle coloration des champignons.Déglacer la poêle avec le fond de veau et le vinaigre balsamique.Laisser réduire et terminer en ajoutant la ciboulette, l'échalote, le sel et le poivre. Servir.
4
Chef Ian Perreault
3
5
5
2
60 ml (1/4 tasse) beurre non salé
5 ml (1 c. à thé) huile d'olive
500 ml (2 tasses) champignons variés, emincés : café, paris, pleurote, shiitake, portabella
2 feuilles de laurier
60 ml (1/4 tasse) fond de veau
10 ml (2 c. à thé) vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, ciselée
1 échalote française, ciselée
Au goût, sel et poivre noir
Poêlée de champignons variés
-
Sans Gluten -
Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:10
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
60 ml
(1/4 tasse)beurre non salé
-
5 ml
(1 c. à thé)huile d'olive
-
500 ml
(2 tasses)champignons variés, emincés : café, paris, pleurote, shiitake, portabella
-
2
feuilles de laurier
-
60 ml
(1/4 tasse)fond de veau
-
10 ml
(2 c. à thé)vinaigre balsamique
-
30 ml
(2 c. à soupe)ciboulette, ciselée
-
1
échalote française, ciselée
-
Au goût, sel et poivre noir
Préparation
Dans une poêle bien chaude, faire chauffer le beurre et l'huile. Lorsque le beurre devient moussant, ajouter les champignons et les feuilles de laurier.
Faire revenir quelques minutes pour obtenir une belle coloration des champignons.
Déglacer la poêle avec le fond de veau et le vinaigre balsamique.
Laisser réduire et terminer en ajoutant la ciboulette, l'échalote, le sel et le poivre. Servir.
Source :
Chef Ian Perreault
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