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Poitrine de dindon en papillote de chou, sauce dijonnaise et légumes racines rôtis https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poitrine-de-dindon-en-papillote-de-chou-7128.jpg PT25M PT1H00M PT1H25M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir le chou 2 minutes. Le retirer de l’eau et détacher les feuilles extérieures sans les briser. Si les feuilles ne se détachent pas facilement, replonger le chou dans l’eau bouillante. Réserver les feuilles. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire sauter à feu moyen les champignons, la carotte et le bacon de 4 à 5 minutes. Hors du feu, ajouter quelques gouttes de sauce épicée. Réserver. Ouvrir en portefeuille la poitrine de dindon; saler et poivrer l’intérieur. Déposer à plat 7 à 8 feuilles de chou en les superposant légèrement, déposer la poitrine sur le chou. Farcir l’intérieur de la poitrine du mélange de bacon. Assaisonner de sel de céleri et rouler dans les feuilles de chou. Réserver. Émincer le chou restant et déposer au fond d’un plat allant au four. Verser le bouillon de poulet, ajouter le rouleau, couvrir, faire cuire au four de 45 à 60 minutes selon l’épaisseur de la poitrine (82 °C/180 °F au thermomètre). Dans un grand bol, mélanger les légumes racines avec l’huile et le thym, déposer sur une plaque et faire cuire au four 30 minutes. Lorsque le dindon est cuit, le réserver dans une assiette. Passer le bouillon de cuisson au tamis dans une casserole et réserver le chou émincé dans un bol. Porter à ébullition le liquide. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte, ajouter cette pâte au liquide de cuisson en ébullition, délayer, cuire jusqu’à épaississement de la sauce et retirer du feu. Ajouter la moutarde. Trancher le rouleau et napper de sauce. Servir avec le chou cuit et les légumes rôtis.
4
1 poitrine de dindon, désossé sans peau (environ 700 g (1 1/2 lb) 1 petit chou de savoie 15 ml (1 c. à soupe) beurre Selection 125 ml (1/2 tasse) champignons de paris, haches finement 125 ml (1/2 tasse) carotte, râpée 1 tranche de bacon Selection, haché finement quelques gouttes tabasco ou sauce épicée au goût, sel de céleri 375 ml (1 1/2 tasses) bouillon de poulet Selection, chaud 15 ml (1 c. à soupe) farine 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon 3 panais, pelés, coupés en gros morceaux 3 carottes moyennes, pelés, coupés en gros morceaux 2 navets blancs, pelés, coupés en gros morceaux 2 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en gros morceaux 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive Selection 30 ml (2 c. à soupe) thym, haché
Poitrine de dindon en papillote de chou, sauce dijonnaise et légumes racines rôtis

Poitrine de dindon en papillote de chou, sauce dijonnaise et légumes racines rôtis

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Ingrédients

  • 1
    poitrine de dindon, désossé sans peau (environ 700 g (1 1/2 lb)
    Offres  (15)
    * RÔTI DE POITRINE DE DINDE SCHNEIDERS | SCHNEIDERS TURKEY BREAST ROAST

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  • 1
    petit chou de savoie
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre Selection
    Offres  (2)
    NOUVEAU
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    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    champignons de paris, haches finement
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    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    carotte, râpée
    Offres  (8)
    CAROTTES COUPÉES PELÉES | PEELED BABY-CUT CARROTS

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    2/ $3.0

    PRODUIT DES É.-U., 340 G OU CAROTTES EN JULIENNE| MATCHSTIX CARROTS PRODUIT DES É.-U., CAT. NO 1, 284 G

    PEELED BABY-CUT CARROTS

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    340 g PRODUCT OF U.S.A.

    PEELED BABY-CUT CARROTS

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    Peeled Baby-Cut Carrots

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    PEELED BABY-CUT CARROTS

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    340 g PRODUCT OF U.S.A.


  • quelques gouttes tabasco ou sauce épicée

  • au goût, sel de céleri
  • 375 ml
    (1 1/2 tasses)
    bouillon de poulet Selection, chaud
    Offres  (14)
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    500 ML, 1 L SELECTED VARIETIES

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    farine
    Offre  (1)
    MÉLANGE DE FARINE IRRESISTIBLES SANS GLUTEN | IRRESISTIBLES GLUTEN FREE FLOUR MIX

    MÉLANGE DE FARINE IRRESISTIBLES SANS GLUTEN | IRRESISTIBLES GLUTEN FREE FLOUR MIX

    $4.99

    1 kg

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    moutarde de Dijon
  • 3
    panais, pelés, coupés en gros morceaux
  • 3
    carottes moyennes, pelés, coupés en gros morceaux
    Offres  (8)
    CAROTTES COUPÉES PELÉES | PEELED BABY-CUT CARROTS

    CAROTTES COUPÉES PELÉES | PEELED BABY-CUT CARROTS

    2/ $3.0

    PRODUIT DES É.-U., 340 G OU CAROTTES EN JULIENNE| MATCHSTIX CARROTS PRODUIT DES É.-U., CAT. NO 1, 284 G

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    $1.49 ea.

    340 g PRODUCT OF U.S.A.

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    $1.49 ea.

    340 g PRODUCT OF U.S.A.

    Peeled Baby-Cut Carrots

    Peeled Baby-Cut Carrots

    $1.49 ea.

    340 g, PRODUCT OF U.S.A.

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    $1.49 ea.

    340 g PRODUCT OF U.S.A.

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    $1.49 ea.

    340 g PRODUCT OF U.S.A.

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    $1.49 ea.

    340 g PRODUCT OF U.S.A.

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    PEELED BABY-CUT CARROTS

    $1.49 ea.

    340 g PRODUCT OF U.S.A.

  • 2
    navets blancs, pelés, coupés en gros morceaux
  • 2
    pommes de terre moyennes, pelées, coupées en gros morceaux
    Offres  (16)
    PATATES DOUCES | SWEET POTATOES

    PATATES DOUCES | SWEET POTATOES

    $1.49 /lb

    3,28/kg PRODUIT DU CANADA ET/OU DES É.-U., CAT. NO 1

    POMMES DE TERRE CAVENDISH | CAVENDISH POTATOES

    POMMES DE TERRE CAVENDISH | CAVENDISH POTATOES

    $2.99

    SURGELÉES, 454-900 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.79 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.95/kg

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.79 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.95/kg

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

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    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

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    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

    Klondike Rose or Blue Belle Yellow Potatoes 5 lb

    Klondike Rose or Blue Belle Yellow Potatoes 5 lb

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    PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

    $3.99 ea.

    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

    Sweet Potatoes

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    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

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    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.79 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.95/kg

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.79 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.95/kg

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

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    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.79 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.95/kg

    KLONDIKE ROSE OR BLUE BELLE YELLOW POTATOES

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    $3.99 ea.

    5 lb PRODUCT OF CANADA, CANADA NO. 1 GRADE

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive Selection
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

    $7.99

    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    $6.99

    750 ml

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    thym, haché
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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir le chou 2 minutes.

Le retirer de l’eau et détacher les feuilles extérieures sans les briser.

Si les feuilles ne se détachent pas facilement, replonger le chou dans l’eau bouillante.

Réserver les feuilles.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire sauter à feu moyen les champignons, la carotte et le bacon de 4 à 5 minutes.

Hors du feu, ajouter quelques gouttes de sauce épicée. Réserver.

Ouvrir en portefeuille la poitrine de dindon; saler et poivrer l’intérieur.

Déposer à plat 7 à 8 feuilles de chou en les superposant légèrement, déposer la poitrine sur le chou.

Farcir l’intérieur de la poitrine du mélange de bacon.

Assaisonner de sel de céleri et rouler dans les feuilles de chou. Réserver.

Émincer le chou restant et déposer au fond d’un plat allant au four.

Verser le bouillon de poulet, ajouter le rouleau, couvrir, faire cuire au four de 45 à 60 minutes selon l’épaisseur de la poitrine (82 °C/180 °F au thermomètre).

Dans un grand bol, mélanger les légumes racines avec l’huile et le thym, déposer sur une plaque et faire cuire au four 30 minutes.

Lorsque le dindon est cuit, le réserver dans une assiette.

Passer le bouillon de cuisson au tamis dans une casserole et réserver le chou émincé dans un bol.

Porter à ébullition le liquide.

Dans un bol, mélanger le beurre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte, ajouter cette pâte au liquide de cuisson en ébullition, délayer, cuire jusqu’à épaississement de la sauce et retirer du feu. Ajouter la moutarde.

Trancher le rouleau et napper de sauce.

Servir avec le chou cuit et les légumes rôtis.

Source : Académie Culinaire

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Fruité et léger

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Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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