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Poitrines de canard du Lac Brome au vin rouge https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poitrines-canard-7238.jpg PT10M PT12M PT24H22M
Dans un plat peu profond, déposer les poitrines de canard. Ajouter le jus d’orange, les pruneaux écrasés, les clous de girofle et le vin rouge. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. Préchauffer le bbq à intensité maximale d’un côté seulement. Huiler légèrement la grille. Retirer les poitrines de canard de la marinade, les éponger, les assaisonner et les déposer côté peau sur la partie éteinte mais chaude du bbq. Faire cuire 2 minutes/côté afin de faire fondre un peu de gras. Déplacer les poitrines du côté allumé et faire cuire 4 min./côté pour une cuisson à point. Après cuisson, les déposer dans une assiette et couvrir d’un papier aluminium et laisser reposer 5 min. Servir coupées en tranches minces et assaisonner. Note: Saviez-vous que la chair du canard contient une bonne proportion de gras mono-insaturés; bons pour la santé du cœur. Linda Montpetit, nutritionniste.
4
2 poitrines de canard, parées de la majorité du gras 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange Irresistibles 6 pruneaux dénoyautés et écrasés à la fourchette 5 clous de girofle entiers 60 ml (1/4 tasse) vin rouge au goût, sel et poivre au moulin
Poitrines de canard du Lac Brome au vin rouge

Poitrines de canard du Lac Brome au vin rouge

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Ingrédients

  • 2
    poitrines de canard, parées de la majorité du gras
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    jus d'orange Irresistibles
  • 6
    pruneaux dénoyautés et écrasés à la fourchette
  • 5
    clous de girofle entiers
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    vin rouge

  • au goût, sel et poivre au moulin
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Préparation

Dans un plat peu profond, déposer les poitrines de canard.

Ajouter le jus d’orange, les pruneaux écrasés, les clous de girofle et le vin rouge.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préchauffer le bbq à intensité maximale d’un côté seulement. Huiler légèrement la grille.

Retirer les poitrines de canard de la marinade, les éponger, les assaisonner et les déposer côté peau sur la partie éteinte mais chaude du bbq.

Faire cuire 2 minutes/côté afin de faire fondre un peu de gras.

Déplacer les poitrines du côté allumé et faire cuire 4 min./côté pour une cuisson à point.

Après cuisson, les déposer dans une assiette et couvrir d’un papier aluminium et laisser reposer 5 min.

Servir coupées en tranches minces et assaisonner.

Note: Saviez-vous que la chair du canard contient une bonne proportion de gras mono-insaturés; bons pour la santé du cœur. Linda Montpetit, nutritionniste.

Source : Chef Caroline McCann

Accords vins et mets

Aromatique et charnu

Aromatique et charnu

Ces vins corsés à la couleur intense expriment des arômes puissants et complexes de fruits d'épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.

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