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Poulet au cari et à la noix de coco https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-cari-noix-coco-4993.jpg PT15M PT20M PT1H35M
Faire saumurer le poulet 1 heure dans l'eau froide salée. Dans un wok ou une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu vif. Bien éponger le poulet et faire saisir dans l’huile chaude les poitrines de poulet de chaque côté. Ajouter le cari et faire cuire 30 secondes. Ajouter le gingembre, l’ail, les feuilles de citron vert, le chili broyé et l’oignon; faire revenir 2 minutes. Ajouter le sucre, le jus de lime , le lait de coco et la sauce de poisson. Couvrir et faire mijoter de 10 à 15 minutes. Ajouter le basilic. La consistance de la sauce peut dépendre du lait de noix de coco utilisé. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau ou trop claire, ajouter de la fécule de maïs délayée dans de l’eau froide.
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3-4 poitrines de poulet desossées, sans peau, refroidies à l'air , coupées en languettes 15 ml (1 c. à soupe) gros sel 1 l (4 tasses) eau froide 30 ml (2 c. à soupe) huile de tournesol bio 5 ml (1 c. à thé) cari jaune thailandais 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, en julienne 1 à 2 gousses d’ ail, hachées 4 feuilles de citron vert (feuilles de kafir) 1 pincée piment chili broyé 1 oignon 15 ml (1 c. à soupe) sucre 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime 500 ml (2 tasses) lait de noix de coco 60 ml (1/4 tasse) sauce de poisson 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché.
Poulet au cari et à la noix de coco

Poulet au cari et à la noix de coco

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Préparation
0:20
CUISSON
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Ingrédients

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  • 3-4
    poitrines de poulet desossées, sans peau, refroidies à l'air , coupées en languettes
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    gros sel
  • 1 l
    (4 tasses)
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
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  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    cari jaune thailandais
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    gingembre frais, en julienne
  • 1 à 2
    gousses d’ ail, hachées
  • 4
    feuilles de citron vert (feuilles de kafir)
  • 1 pincée
    piment chili broyé
  • 1
    oignon
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    sucre
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    jus de lime
  • 500 ml
    (2 tasses)
    lait de noix de coco
  • 60 ml
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    sauce de poisson
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Préparation

Faire saumurer le poulet 1 heure dans l'eau froide salée.

Dans un wok ou une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu vif.

Bien éponger le poulet et faire saisir dans l’huile chaude les poitrines de poulet de chaque côté.

Ajouter le cari et faire cuire 30 secondes.

Ajouter le gingembre, l’ail, les feuilles de citron vert, le chili broyé et l’oignon; faire revenir 2 minutes.

Ajouter le sucre, le jus de lime , le lait de coco et la sauce de poisson.

Couvrir et faire mijoter de 10 à 15 minutes. Ajouter le basilic.

La consistance de la sauce peut dépendre du lait de noix de coco utilisé.

Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau ou trop claire, ajouter de la fécule de maïs délayée dans de l’eau froide.

Source : Chef Robert Villeneuve

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