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Poulet entier aux fruits séchés et saucisses italiennes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-fruits-seches-saucisses-italiennes-5296.jpg PT25M PT1H00M PT1H25M
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Mélanger les ingrédients de la farce et rectifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé. Farcir le poulet et refermer la cavité avec des cure-dents ou brider à l'aide d'une ficelle à rôti. Badigeonner généreusement d'huile d'olive. Déposer le poulet sur le barbecue et faire cuire environ 1h-1h30 ou jusqu'à ce que la température interne soit de 85°C (185°F). En cours de rôtissage, retourner la volaille sur tous les côtés pour uniformiser la cuisson. Accompagner d'une salade verte.
4
1 1/2 kg (3 lbs) poulet entier 95 ml (3/8 tasse) huile d'olive extra vierge
Poulet entier aux fruits séchés et saucisses italiennes

Poulet entier aux fruits séchés et saucisses italiennes

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15 Votes
  • Sans Lactose
4
portions
0:25
Préparation
1:00
CUISSON
1:25
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 1 1/2 kg
    (3 lbs)
    poulet entier
  • 95 ml
    (3/8 tasse)
    huile d'olive extra vierge

  • Au goût sel et poivre
  • farce :

  • 3
    saucisses pochées, coupées en brunoise (très petits morceaux)
  • 250 ml
    (1 tasse)
    abricots secs, ciselés
  • 250 ml
    (1 tasse)
    raisins secs
  • 1
    échalote, hachée
  • 1/2
    botte de thym, hachée
  • 1
    bouquet de persil, haché
  • 1/2
    citron, en jus et zestes râpés
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    gingembre, haché
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    beurre non salé, en petits cubes
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Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Mélanger les ingrédients de la farce et rectifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé.

Farcir le poulet et refermer la cavité avec des cure-dents ou brider à l'aide d'une ficelle à rôti.

Badigeonner généreusement d'huile d'olive.

Déposer le poulet sur le barbecue et faire cuire environ 1h-1h30 ou jusqu'à ce que la température interne soit de 85°C (185°F).

En cours de rôtissage, retourner la volaille sur tous les côtés pour uniformiser la cuisson.

Accompagner d'une salade verte.

Source : Chef Ian Perreault

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Fruité et généreux

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