Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).Garnir la croûte à tarte avec le jambon. Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et ensuite, les épinards. Déposer le mélange d'épinards sur le jambon.Dans un bol, battre les oeufs avec le lait à l'aide d'un fouet. Incorporer le sirop et la muscade. Saler et poivrer.Verser la préparation dans la croûte et parsemer de fromage.Cuire au centre du four 20 minutes. Servir chaude ou froide.

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1 croûte à tarte 23 cm (9 po), précuite 225 g (1/2 lb) jambon, émincé 30 ml (2 c. à soupe) beurre 125 ml (1/2 tasse) oignon, haché finement 190 ml (3/4 tasse) épinards frais, émincés 4 oeuf 250 ml (1 tasse) lait ou crème 10 % 80 ml (1/3 tasse) sirop d'érable 1 pincée de muscade Au goût, sel et poivre qté suffisante emmental, râpé pour gratiner