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Tournedos de porc grillé, salade d’épinards, pommes et endives à l’érable au BBQ 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tournedos-porc-grille-salade-epinards-pommes-endives-erable-bbq-5564.jpg PT20M PT10M PT30M

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner généreusement.Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette avec la moutarde et badigeonner les tournedos.Faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en retournant une seule fois.Entre-temps, dans un saladier, combiner le reste des ingrédients avec la vinaigrette.Remuer délicatement et rectifier l'assaisonnement.Partager la salade dans les assiettes, ajouter les tournedos entiers ou tranchés et servir immédiatement.

4 Féd. des producteurs de porcs du Québec

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4 x 150 g (4 x 5 oz) tournedos de porc du Québec 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon

Tournedos de porc grillé, salade d’épinards, pommes et endives à l’érable au BBQ

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Préparation

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CUISSON

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Ingrédients

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vinaigrette à l'érable

80 ml
(1/3 tasse)
huile d'olive

45 ml
(3 c. à soupe)
jus de citron

30 ml
(2 c. à soupe)
sirop d'érable

1

échalote française, hachée finement

15 ml
(1 c. à soupe)
basilic frais, haché

Au goût sel et poivre du moulin

4 x 150 g
(4 x 5 oz)
tournedos de porc du Québec

30 ml
(2 c. à soupe)
moutarde de Dijon

salade :

2

pommes rouges, coupées en julienne ou en en dés

2

endives, émincées sur le sens de la longueur

1 l
(4 tasses)
bébés épinards, lavés et équeutés

30 ml
(2 c. à soupe)
canneberges séchées

30 ml
(2 c. à soupe)
pignons, grillés

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Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner généreusement.

Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette avec la moutarde et badigeonner les tournedos.

Faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en retournant une seule fois.

Entre-temps, dans un saladier, combiner le reste des ingrédients avec la vinaigrette.

Remuer délicatement et rectifier l'assaisonnement.

Partager la salade dans les assiettes, ajouter les tournedos entiers ou tranchés et servir immédiatement.

Source : Féd. des producteurs de porcs du Québec

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