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Rognons de veau au Bleu Ermite canadien
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Rognons-veau-Bleu-Ermite-canadien-3777.jpg
PT10M
PT20M
PT30M
Débarrasser les rognons de leur membrane et retirer le plus de gras possible. Couper chaque rognon en deux.Dans une poêle à frire, chauffer le beurre, l'huile et y faire dorer les rognons. Retirer les rognons et les égoutter dans une passoire. Enlever le gras de la poêle puis déglacer avec le vin blanc.Ajouter le Bleu Ermite, la crème, le sel et le poivre, puis remettre les rognons dans la poêle et faire mijoter de 6 à 7 minutes.Ajouter les tomates en dés, le persil et l'estragon, puis faire cuire 4 à 5 minutes de plus en brassant délicatement.Vérifier l'assaisonnement et servir avec de l'orzo ou du riz, ou sur un lit de laitue amère.
4
Féd. producteurs de lait du Québec
3
1
3
3
3 rognons de veau
60 ml (4 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
60 ml (1/4 tasse) vin blanc sec
60 ml (1/4 tasse) bleu ermite canadien émietté, environ 115 g
60 ml (1/4 tasse) crème 15%
Au goût, sel et poivre
1 tomate cerise, pelée, épépinée et coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
Au goût feuilles d'estragon hachées
Rognons de veau au Bleu Ermite canadien
-
Sans Gluten
4
entrées
0 heures 10 minutes
Préparation
0 heures 20 minutes
CUISSON
0 heures 30 minutes
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
3
rognons de veau
-
60 ml
(4 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile végétale
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc sec
-
60 ml
(1/4 tasse)bleu ermite canadien émietté, environ 115 g
-
60 ml
(1/4 tasse)crème 15%
-
Au goût, sel et poivre
-
1
tomate cerise, pelée, épépinée et coupée en dés
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil, haché
-
Au goût feuilles d'estragon hachées
Préparation
Débarrasser les rognons de leur membrane et retirer le plus de gras possible. Couper chaque rognon en deux.
Dans une poêle à frire, chauffer le beurre, l'huile et y faire dorer les rognons. Retirer les rognons et les égoutter dans une passoire. Enlever le gras de la poêle puis déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le Bleu Ermite, la crème, le sel et le poivre, puis remettre les rognons dans la poêle et faire mijoter de 6 à 7 minutes.
Ajouter les tomates en dés, le persil et l'estragon, puis faire cuire 4 à 5 minutes de plus en brassant délicatement.
Vérifier l'assaisonnement et servir avec de l'orzo ou du riz, ou sur un lit de laitue amère.
Source :
Féd. producteurs de lait du Québec
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