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Rognons sautés au cari vert https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/rognons-sautes-cari-vert-4465.jpg PT15M PT10M PT25M
Parer les rognons ; dégraisser, retirer la membrane et laisser dégorger à l'eau citronnée ou au lait 1 heure environ. Escaloper les rognons Entre-temps, faire une pâte avec tous les ingrédients du cari vert, réserver. Faire sauter les rognons avec l'oignon dans le beurre bien chaud, ajouter la pâte de cari vert, sauter 1 minute. Ajouter le lait de coco et faire cuire 3-4 minutes de plus. Servir garnis de coriandre hachée.
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454 g (1 lb) rognons de veau 30 ml (2 c. à soupe) beurre, clarifié 1 oignon, émincé finement 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale 2 gousses d'ail 2 oignons verts 45 ml (3 c. à soupe) gingembre frais 2 petits piments forts 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée 5 ml (1 c. à thé) sel 190 ml (3/4 tasse) lait de coco 15 ml (1 c. à soupe) coriandre, hachée
Rognons sautés au cari vert

Rognons sautés au cari vert

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Ingrédients

  • 454 g
    (1 lb)
    rognons de veau
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre, clarifié
  • 1
    oignon, émincé finement
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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    gingembre frais
  • 2
    petits piments forts
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    cumin moulu
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    180 g

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    coriandre fraîche, hachée
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    sel
  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    lait de coco
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    coriandre, hachée
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Préparation

Parer les rognons ; dégraisser, retirer la membrane et laisser dégorger à l'eau citronnée ou au lait 1 heure environ. Escaloper les rognons

Entre-temps, faire une pâte avec tous les ingrédients du cari vert, réserver.

Faire sauter les rognons avec l'oignon dans le beurre bien chaud, ajouter la pâte de cari vert, sauter 1 minute. Ajouter le lait de coco et faire cuire 3-4 minutes de plus.

Servir garnis de coriandre hachée.

Source : Metro

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