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Rosbif de côtes mariné à la bière et champignons au romarin https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Rosbif-cotes-GrilRouge-marine-biere-Irresistible-ragout-champignons-romarin-4074.jpg PT30M PT1H00M PT3H00M
Dans un récipient profond, déposer la viande et y ajouter la bière, les oignons verts, les gousses d'ail et le poivre. Recouvrir d'une pellicule plastique mariner environs 1h 30 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C (350°F) Dans une poêle en fonte proportionnel au rosbif, fondre le beurre et l'huile à feu élevé, y saisir ensuite la viande de tout les cotés pour bien la colorer. Poursuivre la cuisson au four environ 1 h. Retirer la viande du four et laisser reposer recouvert d'un papier aluminium, le temps de préparer le ragoût de champignons. Couper les champignons en gros quartiers. Dans une poêle, fondre le beurre et y sauter les champignons. Après en avoir obtenu une belle coloration, ajouter le romarin et la moitié de la boîte de bouillon, assaisonner et laisser réduire au 3/4. Trancher le rosbif et servir garni du ragoût de champignons.
4
1 rosbif de côtes d'environ 750 g (1 2/3 lb) 2 x 341 ml bière 6 oignons verts, coupés en quatre 2 gousses d'ail 5 grains de poivre noir 15 ml (1 c. à soupe) beurre 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 250 ml (1 tasse) champignons pleurote 250 ml (1 tasse) champignons café 250 ml (1 tasse) champignons portabella 250 ml (1 tasse) champignons de Paris 45 ml (3 c. à soupe) beurre 1 tige de romarin frais haché 284 ml (10 onces) bouillon de volaille
Rosbif de côtes mariné à la bière et champignons au romarin

Rosbif de côtes mariné à la bière et champignons au romarin

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  • Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
1:00
CUISSON
3:00
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 1
    rosbif de côtes d'environ 750 g (1 2/3 lb)
  • 2 x 341 ml
    bière
    Offres  (3)
    Bonus 50 pts
    BIÈRE MOLSON COORS LIGHT, CANADIAN, EXPORT, LABATT BUD LIGHT, BUDWEISER, BLEUE, SLEEMAN LIGHT, SLEEMAN ORIGINAL DRAUGHT | BEER

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    $29.99

    CAISSE, BOUT. CONSIGNÉES 24/341 ml

    50 points Metro

    BIÈRE HEINEKEN, CORONA, STELLA ARTOIS | BEER

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    SAPPORO, SOL, DOS EQUIS, MEXIQUE, BOUT. OU CANETTES CONSIGNÉES 12/330-355 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BIÈRE MOLSON COORS LIGHT, DRY, CANADIAN, LABATT BUDWEISER, BUD LIGHT, BLEUE, SLEEMAN LIGHT, ORIGINAL DRAUGHT | BEER

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    $24.49

    CAISSE, CANETTES CONSIGNÉES 20/355 ml

  • 6
    oignons verts, coupés en quatre
    Offre  (1)
    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

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    À PARTIR DE $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 79/lb-1,74/kg OU OIGNONS BLANCS JUMBO | JUMBO WHITE ONIONS PRODUIT DES É.-U. OU OIGNONS ROUGES | RED ONIONS PRODUIT DU CANADA 99¢/lb-2,18/kg

  • 2
    gousses d'ail
  • 5
    grains de poivre noir
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

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    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
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    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

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    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

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    $6.99

    750 ml

  • 250 ml
    (1 tasse)
    champignons pleurote
    Offres  (8)
    CHAMPIGNONS BLANCS | WHITE MUSHROOMS

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    PRODUIT DU CANADA ET/OU DES É.-U., 227 G

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    champignons café
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    CHAMPIGNONS BLANCS | WHITE MUSHROOMS

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    champignons portabella
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    CHAMPIGNONS BLANCS | WHITE MUSHROOMS

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    PRODUIT DU CANADA ET/OU DES É.-U., 227 G

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    champignons de Paris
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    CHAMPIGNONS BLANCS | WHITE MUSHROOMS

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    PRODUIT DU CANADA ET/OU DES É.-U., 227 G

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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    beurre
    Offres  (2)
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    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

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    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 1
    tige de romarin frais haché
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    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE OU PERSIL | PARSLEY OU PERSIL ITALIEN PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE

  • 284 ml
    (10 onces)
    bouillon de volaille
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    $3.99 ea.

    500 ML, 1 L SELECTED VARIETIES

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Préparation

Dans un récipient profond, déposer la viande et y ajouter la bière, les oignons verts, les gousses d'ail et le poivre. Recouvrir d'une pellicule plastique mariner environs 1h 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Dans une poêle en fonte proportionnel au rosbif, fondre le beurre et l'huile à feu élevé, y saisir ensuite la viande de tout les cotés pour bien la colorer. Poursuivre la cuisson au four environ 1 h.

Retirer la viande du four et laisser reposer recouvert d'un papier aluminium, le temps de préparer le ragoût de champignons.

Couper les champignons en gros quartiers.

Dans une poêle, fondre le beurre et y sauter les champignons. Après en avoir obtenu une belle coloration, ajouter le romarin et la moitié de la boîte de bouillon, assaisonner et laisser réduire au 3/4.

Trancher le rosbif et servir garni du ragoût de champignons.

Source : Metro

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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