Préchauffer le four à 180*C/350*F. Dans une rôtissoire, dans un mélange beurre/huile, faire revenir l'oignon. Déposer au centre de la rôtissoire le boeuf et le saisir de tous les côtés. Retirer du feu. Ajouter le consommé de boeuf, le romarin et l'origan. Dans un bol en verre, mélanger la moutarde en poudre et la farine. Saupoudrer sur le rôti. Poursuivre la cuisson au four à 180*C/350*F pendant environ 20 minutes (calculer 20 minutes/kg ou 10 minutes/livre). À la mi-cuisson, insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue. Pour une cuisson à point, le thermomètre devrait indiquer 60*-65*C/130*-140*F. Arroser en cours de cuisson et au besoin, ajouter du consommé de boeuf.

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15 ml (1 c. à soupe) beurre 15 ml (1 c. à soupe) huile 1 oignon, coupé en rondelles 900 g (2 lb) rôti de boeuf du roi 2 romarin frais 2 branches d'origan frais 250 ml (1 tasse) consommé de boeuf 15 ml (1 c. à soupe) moutarde en poudre 30 ml (2 c. à soupe) farine