Farce : Mélanger tous les ingrédients de la farce. Assaisonner et réserver.Rôti de dindon : Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).Trancher le rôti dans l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout, et ouvrir en papillon.Farcir, refermer le rôti et attacher avec de la ficelle. Dans un plat allant au four, déposer le rôti.Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon.Étendre cette préparation sur le rôti de dindon et faire cuire au centre du four 1heure ou lorsque le thermomètre à viande indiquera 74 °C (165 °F). En cours de cuisson, badigeonner 2 fois avec le jus de la viande.Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer le rôti quelques minutes dans un plat de service. Dégraisser le jus de viande, trancher le rôti et servir.Accompagner de légumes de votre choix.

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farce : 60 ml (1/4 tasse) pruneaux dénoyautés, hachés 60 ml (1/4 tasse) abricots séchés, hachés 60 ml (1/4 tasse) raisins secs dorés 1 pomme Cortland ou McIntosh, parée et râpée 1 orange, jus et zestes 1 citron, jus et zestes 1 échalote française, hachée 125 ml (1/2 tasse) pacanes, hachées 150 g (5 oz) fromage camembert d’ici, croûte enlevée et coupée en cubes 5 ml (1 c. à thé) cannelle Au goût sel et poivre frais moulu roti de dindon 2 kg (4 1/2 lb) rôti de dindon 60 ml (1/4 tasse) beurre, fondu 60 ml (1/4 tasse) cassonade 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de cidre 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon