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Rôti de faux filet de boeuf aux fines herbes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-faux-filet-boeuf-fines-herbes-10957.jpg PT2H30M PT3H00M PT5H30M
Dans un bol, ajouter l’ail, la moutarde ancienne, le romarin, le thym, l’huile d’olive, l’origan, le poivre et le sel. Bien mélanger pour former une pâte.Déposer le rôti dans une assiette et étendre le mélange d’épice partout sur dessus. Recouvrir d’une pellicule de plastique et réserver au frigo pendant 2 heures. Sortir le rôti du frigo et laisser tempérer pendant 2 heures.Préchauffer le four à 450 F.Dans une grande rôtissoire, déposer la moitié des oignons dans le fond puis déposer la grille par dessus. Ajouter le reste des oignons et déposer le rôti par dessus. Verser le vin blanc dans le fond suivi de l’eau. IL doit y avoir assez d’eau pour couvrir le fond sans que le liquide touche au rôti.Déposer au four et cuire pendant 50 min à 1 heure, pour obtenir une belle croûte sur le dessus. Donner une rotation de 45 degrés à la mi-cuisson.Baisser le feu à 350 F.Poursuivre la cuisson pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la cuisson interne au centre soit de 130 F, ce qui donnera une cuisson saignante. Couvrir d’aluminium si le dessus du rôti devient doré rapidement.Sortir du four, déposer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de couper ! Filtrer le jus de cuisson et servir avec la viande.
6-8
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1 rôti de faux filet de boeuf (3,5 kg) avec os 6 gousses d'ail hachées finement 1/3 tasse moutarde à l'ancienne 5 c. à thé romarin frais haché finement 5 c. à thé thym frais haché finement 5 c. à thé huile d'olive 3 c. à thé origan séché 2 c. à thé poivre concassé 1 1/2 c. à thé sel 2 gros oignons jaunes coupés en gros morceaux 1 tasse vin blanc Environ 2 tasses eau
Rôti de faux filet de boeuf aux fines herbes

Rôti de faux filet de boeuf aux fines herbes

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6-8
repas principaux
2:30
Préparation
3:00
CUISSON
5:30
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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  • 1
    rôti de faux filet de boeuf (3,5 kg) avec os
  • 6
    gousses d'ail hachées finement
  • 1/3 tasse
    moutarde à l'ancienne
  • 5 c. à thé
    romarin frais haché finement
  • 5 c. à thé
    thym frais haché finement
  • 5 c. à thé
    huile d'olive
  • 3 c. à thé
    origan séché
  • 2 c. à thé
    poivre concassé
  • 1 1/2 c. à thé
    sel
  • 2
    gros oignons jaunes coupés en gros morceaux
  • 1 tasse
    vin blanc
  • Environ 2 tasses
    eau
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Préparation

Dans un bol, ajouter l’ail, la moutarde ancienne, le romarin, le thym, l’huile d’olive, l’origan, le poivre et le sel. Bien mélanger pour former une pâte.

Déposer le rôti dans une assiette et étendre le mélange d’épice partout sur dessus. Recouvrir d’une pellicule de plastique et réserver au frigo pendant 2 heures. Sortir le rôti du frigo et laisser tempérer pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 450 F.

Dans une grande rôtissoire, déposer la moitié des oignons dans le fond puis déposer la grille par dessus. Ajouter le reste des oignons et déposer le rôti par dessus. Verser le vin blanc dans le fond suivi de l’eau. IL doit y avoir assez d’eau pour couvrir le fond sans que le liquide touche au rôti.

Déposer au four et cuire pendant 50 min à 1 heure, pour obtenir une belle croûte sur le dessus. Donner une rotation de 45 degrés à la mi-cuisson.

Baisser le feu à 350 F.

Poursuivre la cuisson pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la cuisson interne au centre soit de 130 F, ce qui donnera une cuisson saignante. Couvrir d’aluminium si le dessus du rôti devient doré rapidement.

Sortir du four, déposer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de couper ! Filtrer le jus de cuisson et servir avec la viande.

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