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Rôti de faux-filet de porc et son émulsion de carottes rôties au gingembre https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-faux-filet-porc-carottes-roties-gingembre-5482.jpg PT25M PT1H00M PT1H25M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Piquer le rôti avec la pointe d'un couteau pour y insérer les morceaux d'ail et de gingembre. Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire saisir le rôti de tous les côtés. Déposer le rôti dans une assiette et saupoudrer généreusement de paprika, sel et poivre. Dans la poêle, ajouter les légumes et les enrober avec l'huile restante. Assaisonner. Remettre le rôti dans la poêle et faire cuire au four de 30 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 65 °C (150 °F). Après 30 minutes de cuisson, retirer les légumes et poursuivre la cuisson de la viande. Retirer le rôti du four et laisser reposer le temps de finir l'émulsion de carottes. Peler les gousses d'ail et les morceaux de poivrons. Dans une petite casserole, faire réduire le vin de moitié à feu moyen-vif. Broyer tous les légumes rôtis au mélangeur avec le vin réduit et le vinaigre. Actionner le mélangeur et ajouter graduellement l'huile d'olive suivie de l'eau et du gingembre. Assaisonner généreusement et réchauffer au besoin. Servir le rôti tranché sur l'émulsion de carottes rôties au gingembre et accompagner de vos légumes préférés.
4
800 g (1 3/4 lb) rôti de faux-filet de porc 3 gousses d’ ail, dégermées et coupées en bâtonnets 1 racine de gingembre, coupée en 10 bâtonnets (de même grosseur que l’ail) 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge au goût, paprika au goût, sel et poivre du moulin 2 carottes moyennes, coupées en gros morceaux 0.500 poivron rouge, coupé en gros morceaux 0.500 oignon, coupé en gros morceaux 3 gousses d'ail, dégermées 125 ml (1/2 tasse) vin blanc 8 ml (1 1/2 c. à soupe) vinaigre de cidre 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge 125 ml (1/2 tasse) eau 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, haché finement
Rôti de faux-filet  de porc et son émulsion de carottes rôties au gingembre

Rôti de faux-filet de porc et son émulsion de carottes rôties au gingembre

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 800 g
    (1 3/4 lb)
    rôti de faux-filet de porc
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  • 3
    gousses d’ ail, dégermées et coupées en bâtonnets
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
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    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

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    Bertolli or Carapelli Olive Oil

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES


  • au goût, paprika

  • au goût, sel et poivre du moulin
  • 2
    carottes moyennes, coupées en gros morceaux
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    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

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  • 0.500
    poivron rouge, coupé en gros morceaux
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  • 0.500
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    Red Onions

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    3 LB PRODUCT OF ONTARIO CANADA No. 1 GRADE

    RED ONIONS

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    RED ONIONS

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    Red Onions

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    RED ONIONS

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    RED ONIONS

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    3 lb PRODUCT OF ONTARIO CANADA NO. 1 GRADE

  • 3
    gousses d'ail, dégermées
    Offres  (2)
    AIL | GARLIC

    AIL | GARLIC

    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

    AIL | GARLIC

    AIL | GARLIC

    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    vin blanc
    Offres  (8)
    10% D'ÉCONOMIE
    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

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    1L

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    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

    750 ml, VOIR SÉlECTION EN MAGASIN

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    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

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    750 ml

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    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    1 L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

    1L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

    750 ml

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    1 L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

    750 ml, VOIR SÉlECTION EN MAGASIN

  • 8 ml
    (1 1/2 c. à soupe)
    vinaigre de cidre
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    huile d'olive extra vierge
    Offres  (18)
    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

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    $11.49

    1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

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    $11.49

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    Bertolli or Carapelli Olive Oil

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    eau
    Offres  (7)
    FIJI ALL NATURAL SPRING WATER

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    6 X 330 ml

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    6 X 330 ml

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    Fiji All Natural Spring Water

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    6 X 330 ml Eau de source entièrement naturelle Fiji 6 X 330 ml

    FIJI ALL NATURAL SPRING WATER

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    6 X 330 ml

    EAU DE SOURCE PURE LIFE NESTLÉ | NESTLE PURE LIFE SPRING WATER

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    2/ $5.0

    9-12/330 ML, 12/500 ML, 6/500 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    EAU DE SOURCE PURE LIFE NESTLÉ | NESTLE PURE LIFE SPRING WATER

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    2/ $5.0

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Piquer le rôti avec la pointe d'un couteau pour y insérer les morceaux d'ail et de gingembre.

Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire saisir le rôti de tous les côtés.

Déposer le rôti dans une assiette et saupoudrer généreusement de paprika, sel et poivre.

Dans la poêle, ajouter les légumes et les enrober avec l'huile restante. Assaisonner.

Remettre le rôti dans la poêle et faire cuire au four de 30 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 65 °C (150 °F).

Après 30 minutes de cuisson, retirer les légumes et poursuivre la cuisson de la viande. Retirer le rôti du four et laisser reposer le temps de finir l'émulsion de carottes.

Peler les gousses d'ail et les morceaux de poivrons.

Dans une petite casserole, faire réduire le vin de moitié à feu moyen-vif.

Broyer tous les légumes rôtis au mélangeur avec le vin réduit et le vinaigre.

Actionner le mélangeur et ajouter graduellement l'huile d'olive suivie de l'eau et du gingembre. Assaisonner généreusement et réchauffer au besoin.

Servir le rôti tranché sur l'émulsion de carottes rôties au gingembre et accompagner de vos légumes préférés.

Source : Féd. des producteurs de porcs du Québec

Accords vins et mets

Fruité et léger

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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