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Salade de fenouil, rapini & canard confit https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-de-fenouil-rapini-canard-confit-10203.jpg PT15M PT15M PT30M
Préchauffer le four à 200°C (400 °F). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver au réfrigérateur. Disposer le fenouil et le rapini sur une plaque à cuisson. Verser un filet d’huile d’olive, assaisonner, puis enfourner pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Tourner à mi-cuisson. Verser dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, puis déguster avec la vinaigrette.
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Salade de fenouil, rapini & canard confit

Salade de fenouil, rapini & canard confit

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Ingrédients

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  • vinaigrette

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre de framboise
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile de canola
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    jus de citron
  • 1
    gousse d'ail, hachée finement
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  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    miel
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  • 2
    oignons verts, hachés finement

  • au goût, sel et poivre
  • salade :

  • 1
    bulbe de fenouil, tranché en rondelles

  • rapini

  • quantité suffisante, huile d'olive
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  • au goût, sel et poivre
  • 2
    cuisses de canard confites du commerce, effilochées
  • 500 ml
    (2 tasses)
    jeunes épinards
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  • au goût, parmesan frais, râpé
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    amandes éffilées
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    persil plat, haché
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Préparation

Préchauffer le four à 200°C (400 °F).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver au réfrigérateur.

Disposer le fenouil et le rapini sur une plaque à cuisson.

Verser un filet d’huile d’olive, assaisonner, puis enfourner pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

Tourner à mi-cuisson.

Verser dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.

Bien mélanger, puis déguster avec la vinaigrette.

Source : Trois fois par jour

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