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Salade d’épinards, de tomates rôties, betteraves et œufs pochés https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Salade-epinards-tomates-betteraves-œufs-7212.jpg PT20M PT20M PT40M
Salade - Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tomates et les arroser d’huile. Faire rôtir au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau ait craquée. Retirer du four et réserver. Porter l’eau à ébullition, ajouter le vinaigre, réduire le feu pour que l’eau frémisse. Faire un tourbillon à l’aide d’une spatule trouée dans le sens des aiguilles d’une montre. Casser les œufs, un à la fois, sans perforer le jaune, dans l’eau en faisant tourner délicatement les œufs. Faire cuire à feu doux 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit ferme et le jaune encore mou. Retirer les oeufs pochés avec une cuillère perforée et rafraîchir dans un bol d’eau glacée puis éponger sur un papier absorbant. Réserver. Vinaigrette : dans un bol, fouetter tous les ingrédients ensemble pour bien les amalgamer. Assaisonner et réserver. Dans un bol, déposer les épinards et les betteraves, ajouter le zeste de citron. Au goût, arroser de vinaigrette et touiller. Assaisonner. Répartir également la salade dans 4 assiettes, les garnir de 4 tomates attachées à la vigne. Déposer un œuf poché (préalablement réchauffé dans l’eau si désiré) et parsemer de quelques morceaux de noix. Au goût, ajouter la vinaigrette et assaisonner. Accompagner d’une tranche de pain croûté à grains entiers.
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Salade d’épinards, de tomates rôties, betteraves et œufs pochés

Salade d’épinards, de tomates rôties, betteraves et œufs pochés

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Ingrédients

  • tomates grappe cocktail non détachées


    Offres  (2)
    COCKTAIL TOMATOES 454 g PRODUCT OF ONTARIO FRESH PEAS 400 g PRODUCT OF ONTARIO

    COCKTAIL TOMATOES 454 g PRODUCT OF ONTARIO FRESH PEAS 400 g PRODUCT OF ONTARIO

    2.99$ ea.

    ORGANIC RED, ORANGE OR YELLOW SWEET PEPPERS OR ORGANIC GRAPE TOMATOES 284 g

    ORGANIC RED, ORANGE OR YELLOW SWEET PEPPERS OR ORGANIC GRAPE TOMATOES 284 g

    1.99$ ea. or/lb

    PRODUCT OF ONTARIO, 1.99/lb, 4.39/kg PRODUCT OF MEXICO, 1.99 EA.

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge Irresistibles
  • 750 ml
    (3 tasse)
    eau
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre blanc Selection
  • 4
    gros oeufs Irresistibles
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    BURNBRAE EGG BAKES!

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    2 for 7.00$

    SELECTED SIZES SELECTED VARIETIES

  • 1 1/2 L
    (5 tasses)
    épinards lavés, bien essorés et ciselés
  • 6
    betteraves rouges moyennes, cuites et coupées en 8 quartiers égaux
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    CARROTS OR YELLOW ONIONS 3 LB PRODUCT OF ONTARIO, CANADA NO. 1 GRADE RED BEETS 2 LB PRODUCT OF ONTARIO, CANADA NO. 1 GRADE

    CARROTS OR YELLOW ONIONS 3 LB PRODUCT OF ONTARIO, CANADA NO. 1 GRADE RED BEETS 2 LB PRODUCT OF ONTARIO, CANADA NO. 1 GRADE

    2 for 3.00$

    GREEN OR RED SWISS CHARD, GREEN KALE, DANDELION OR COLLARD

    GREEN OR RED SWISS CHARD, GREEN KALE, DANDELION OR COLLARD

    3 for 5.00$

    PRODUCT OF ONTARIO

  • 1
    zeste de citron haché finement
  • 20
    noix de Grenoble

  • au goût sel et poivre
  • vinaigre de riz Irresistibles

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    jus de citron frais
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    2 for 5.50$

    SELECTED SIZES SELECTED VARIETIES OR 2.99 EA.

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    noix de Grenoble
  • 45 mL
    (3 c. à soupe)
    sariette ou thym, feuilles seulement

  • au goût, sel et poivre
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Préparation

Salade - Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tomates et les arroser d’huile.

Faire rôtir au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau ait craquée. Retirer du four et réserver.

Porter l’eau à ébullition, ajouter le vinaigre, réduire le feu pour que l’eau frémisse.

Faire un tourbillon à l’aide d’une spatule trouée dans le sens des aiguilles d’une montre.

Casser les œufs, un à la fois, sans perforer le jaune, dans l’eau en faisant tourner délicatement les œufs.

Faire cuire à feu doux 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit ferme et le jaune encore mou.

Retirer les oeufs pochés avec une cuillère perforée et rafraîchir dans un bol d’eau glacée puis éponger sur un papier absorbant. Réserver.

Vinaigrette : dans un bol, fouetter tous les ingrédients ensemble pour bien les amalgamer. Assaisonner et réserver.

Dans un bol, déposer les épinards et les betteraves, ajouter le zeste de citron.

Au goût, arroser de vinaigrette et touiller. Assaisonner.

Répartir également la salade dans 4 assiettes, les garnir de 4 tomates attachées à la vigne.

Déposer un œuf poché (préalablement réchauffé dans l’eau si désiré) et parsemer de quelques morceaux de noix.

Au goût, ajouter la vinaigrette et assaisonner.

Accompagner d’une tranche de pain croûté à grains entiers.

Source : Chef Caroline McCann

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