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Salade d’épinards, de tomates rôties, betteraves et œufs pochés https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Salade-epinards-tomates-betteraves-œufs-7212.jpg PT20M PT20M PT40M
Salade - Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tomates et les arroser d’huile. Faire rôtir au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau ait craquée. Retirer du four et réserver. Porter l’eau à ébullition, ajouter le vinaigre, réduire le feu pour que l’eau frémisse. Faire un tourbillon à l’aide d’une spatule trouée dans le sens des aiguilles d’une montre. Casser les œufs, un à la fois, sans perforer le jaune, dans l’eau en faisant tourner délicatement les œufs. Faire cuire à feu doux 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit ferme et le jaune encore mou. Retirer les oeufs pochés avec une cuillère perforée et rafraîchir dans un bol d’eau glacée puis éponger sur un papier absorbant. Réserver. Vinaigrette : dans un bol, fouetter tous les ingrédients ensemble pour bien les amalgamer. Assaisonner et réserver. Dans un bol, déposer les épinards et les betteraves, ajouter le zeste de citron. Au goût, arroser de vinaigrette et touiller. Assaisonner. Répartir également la salade dans 4 assiettes, les garnir de 4 tomates attachées à la vigne. Déposer un œuf poché (préalablement réchauffé dans l’eau si désiré) et parsemer de quelques morceaux de noix. Au goût, ajouter la vinaigrette et assaisonner. Accompagner d’une tranche de pain croûté à grains entiers.
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Salade d’épinards, de tomates rôties, betteraves et œufs pochés

Salade d’épinards, de tomates rôties, betteraves et œufs pochés

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Ingrédients

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge Irresistibles
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

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    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

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    $6.99

    750 ml

  • 750 ml
    (3 tasse)
    eau
    Offres  (13)
    EAU DE SOURCE NATURELLE MONTCLAIR | MONTCLAIR NATURAL SPRING WATER

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    $0.79

    1,5 L, NESTLÉ PURE LIFE EAU DE SOURCE PÉTILLANTE, 1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    NESTLÉ PURE LIFE NATURAL SPRING WATER

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    Nestlé Pure Life Natural Spring Water|Eau de source naturelle Pure Life Nestlé

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    15 Points Thunder à l'achat de 2

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre blanc Selection
  • 4
    gros oeufs Irresistibles
    Offres  (3)
    Bonus 25 pts
    OEUFS BLANCS BURNBRAE | BURNBRAE WHITE EGGS

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    CALIBRE GROS, 6 UN.

    25 points Metro

    OEUFS BRUNS NUTRIOEUF | NUTRIEGG BROWN EGGS

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    $3.49

    CALIBRE GROS, DOUZ.

    OEUFS BRUNS IRRESISTIBLES BIO | IRRESISTIBLES BIO BROWN EGGS

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    $5.99

    CALIBRE GROS, DOUZAINE

  • 1 1/2 L
    (5 tasses)
    épinards lavés, bien essorés et ciselés
  • 6
    betteraves rouges moyennes, cuites et coupées en 8 quartiers égaux
  • 1
    zeste de citron haché finement
    Offres  (9)
    CITRONS MEYER | MEYER LEMON

    CITRONS MEYER | MEYER LEMON

    $2.99

    PRODUIT DES É.-U., 1 LB

    CITRONS | LEMONS

    CITRONS | LEMONS

    5/ $2.99

    IMPORTÉS DE L'ARGENTINE ET/OU DE L'AFRIQUE DU SUD, GR 100

    LEMONS | CLEMENTINES

    LEMONS | CLEMENTINES

    $3.99 ea.

    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

    LEMONS | CLEMENTINES

    LEMONS | CLEMENTINES

    $3.99 ea.

    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

    Clementines

    Clementines

    $3.99 ea.

    2 lb PRODUIT

    LEMONS | CLEMENTINES

    LEMONS | CLEMENTINES

    $3.99 ea.

    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

    LEMONS | CLEMENTINES

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    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

    LEMONS | CLEMENTINES

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    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

    LEMONS | CLEMENTINES

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    2 lb PRODUCT OF SPAIN | 2 lb PRODUCT OF MOROCCO

  • 20
    noix de Grenoble
  • vinaigre de riz Irresistibles

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    jus de citron frais
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    noix de Grenoble
  • 45 mL
    (3 c. à soupe)
    sariette ou thym, feuilles seulement
    Offre  (1)
    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

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    2/ $3.0

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE OU PERSIL | PARSLEY OU PERSIL ITALIEN PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE

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Préparation

Salade - Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tomates et les arroser d’huile.

Faire rôtir au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau ait craquée. Retirer du four et réserver.

Porter l’eau à ébullition, ajouter le vinaigre, réduire le feu pour que l’eau frémisse.

Faire un tourbillon à l’aide d’une spatule trouée dans le sens des aiguilles d’une montre.

Casser les œufs, un à la fois, sans perforer le jaune, dans l’eau en faisant tourner délicatement les œufs.

Faire cuire à feu doux 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit ferme et le jaune encore mou.

Retirer les oeufs pochés avec une cuillère perforée et rafraîchir dans un bol d’eau glacée puis éponger sur un papier absorbant. Réserver.

Vinaigrette : dans un bol, fouetter tous les ingrédients ensemble pour bien les amalgamer. Assaisonner et réserver.

Dans un bol, déposer les épinards et les betteraves, ajouter le zeste de citron.

Au goût, arroser de vinaigrette et touiller. Assaisonner.

Répartir également la salade dans 4 assiettes, les garnir de 4 tomates attachées à la vigne.

Déposer un œuf poché (préalablement réchauffé dans l’eau si désiré) et parsemer de quelques morceaux de noix.

Au goût, ajouter la vinaigrette et assaisonner.

Accompagner d’une tranche de pain croûté à grains entiers.

Source : Chef Caroline McCann

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