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Salade d’orge perlé avec des légumes rôtis et du gorgonzola https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-orge-perle-avec-des-legumes-rotis-et-du-gorgonzola-10281.jpg PT05M PT1H15M PT1H20M
Amener à ébullition 4 1/2 tasses de bouillon Campbell’s dans un poêlon avec un couvercle hermétique.Ajouter l’orge perlé et la feuille de laurier.Couvrir, réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que cela devienne tendre (attention de ne pas faire ramollir).Égoutter l’excès de liquide. Réserver.Préchauffer le four à 200 °C.Nettoyer les légumes, enlever les parties qui ne sont pas nécessaires,et préparer en suivant les indications (en quartiers, en moitiés, etc.).Combiner les carottes et le fenouil sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive et saler.Sur une deuxième plaque de cuisson, combiner betteraves et pommes de terre et arroser le tout d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.Faire rôtir le fenouil et les carottes pendant 20 minutes et les pommes de terres avec les carottes pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes sur les bords des plaques de cuisson commencent à brunir.Dans un grand bol de service, combiner l’orge perlé cuit, les échalotes, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.Ajouter des légumes rôtis et remuer légèrement. Saupoudrer de persil et de gorgonzola.Remuer légèrement de nouveau. Servir chaud.Conseil:Accompagne bien du poulet grillé.Cette recette se prête bien à plusieurs légumes-racines et légumes consistants.Ajouter des choux de Bruxelles rôtis à la recette, un ingrédient saisonnier de la fin de l’été.Pour un plat plus léger, préparer la recette sans pommes de terre.Variantes de la recette : Il est possible d’utiliser au choix du kamut, de l’épeautre ou du farro, dans la préparation de cette recette.
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250 ml (1 tasse) orge perlé 1 1/4 L (4 1/2 tasses) bouillon de boeuf prêt à utiliser avec 30% moins de sodium - Campbell's 1 feuille de laurier 6 petites betteraves, en quartiers 2 gros bulbes de fenouil, en quartiers 500 ml (2 tasses) pommes de terre Fingerling, en moitiés ou en quartiers 4 carotte, coupées en bâtonnets de la grosseur d'un crayon de cire 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive, divisée 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique 1 échalote, émincée 250 ml (1 tasse) persil plat, haché 125 ml (1/2 tasse) gorgonzola, émietté au goût, sel et poivre
Salade d’orge perlé avec des légumes rôtis et du gorgonzola

Salade d’orge perlé avec des légumes rôtis et du gorgonzola

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Ingrédients

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    orge perlé
  • 1 1/4 L
    (4 1/2 tasses)
    bouillon de boeuf prêt à utiliser avec 30% moins de sodium - Campbell's
  • 1
    feuille de laurier
  • 6
    petites betteraves, en quartiers
  • 2
    gros bulbes de fenouil, en quartiers
  • 500 ml
    (2 tasses)
    pommes de terre Fingerling, en moitiés ou en quartiers
  • 4
    carotte, coupées en bâtonnets de la grosseur d'un crayon de cire
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    huile d'olive, divisée
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre balsamique
  • 1
    échalote, émincée
  • 250 ml
    (1 tasse)
    persil plat, haché
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    gorgonzola, émietté

  • au goût, sel et poivre
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Préparation

Amener à ébullition 4 1/2 tasses de bouillon Campbell’s dans un poêlon avec un couvercle hermétique.

Ajouter l’orge perlé et la feuille de laurier.

Couvrir, réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que cela devienne tendre (attention de ne pas faire ramollir).

Égoutter l’excès de liquide. Réserver.

Préchauffer le four à 200 °C.

Nettoyer les légumes, enlever les parties qui ne sont pas nécessaires,et préparer en suivant les indications (en quartiers, en moitiés, etc.).

Combiner les carottes et le fenouil sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive et saler.

Sur une deuxième plaque de cuisson, combiner betteraves et pommes de terre et arroser le tout d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Faire rôtir le fenouil et les carottes pendant 20 minutes et les pommes de terres avec les carottes pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes sur les bords des plaques de cuisson commencent à brunir.

Dans un grand bol de service, combiner l’orge perlé cuit, les échalotes, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ajouter des légumes rôtis et remuer légèrement. Saupoudrer de persil et de gorgonzola.

Remuer légèrement de nouveau. Servir chaud.

Conseil:

Accompagne bien du poulet grillé.

Cette recette se prête bien à plusieurs légumes-racines et légumes consistants.

Ajouter des choux de Bruxelles rôtis à la recette, un ingrédient saisonnier de la fin de l’été.

Pour un plat plus léger, préparer la recette sans pommes de terre.

Variantes de la recette : Il est possible d’utiliser au choix du kamut, de l’épeautre ou du farro, dans la préparation de cette recette.

Source : Campbell

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