Dans un petit bol, mélanger doucement l’avocat, les graines de coriandre, le jus de lime, les tomates et l’oignon.Dans un autre petit bol, mélanger tous les ingrédients prévus pour la marinade. Transférer dans un sac refermable, déposer la poitrine de poulet à l’intérieur du sac et réfrigérer pendant 1 heure. Griller le poulet de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose à l’intérieur.Dans un bol moyen, fouetter les ingrédients prévus pour la vinaigrette. Ajouter le chou et le chou frisé, mélanger pour bien enrober.Faire griller les tranches de pain dans le grille-pain et beurrer chaque tranche d’un côté.Trancher la poitrine de poulet et répartir sur les côtés beurrés de deux tranches de pain. À l’aide d’une cuillère, garnir du mélange d’avocat puis garnir de chou. Recouvrir des tranches de pain restantes. Servir. Bon appétit!

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4 tranches pain 12 céréales de style belge Boulange des Campagnards 30 ml (2 c. à soupe) beurre température ambiante 60 ml (1/4 tasse) chou rouge tranché fin 10 feuilles de jeune chou frisé (ou de roquette, d'épinard) 125 ml (1/2 tasse) avocat mûr coupé en petits dés 1 ml (1/4 c. à thé) graines de coriandre moulues 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime frais 60 ml (1/4 tasse) tomates cerises coupées en petits dés 60 ml (1/4 tasse) oignon rouge coupés en petits dés 15 ml (1 c. à soupe) miel jus et zeste de 1 limette 5 ml (1 c. à thé) flocon piment de chili 30 ml (2 c. à soupe) piment jalapeño émincé 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 2 gousse d'ail émincées 15 ml (1 c. à soupe) coriande fraîche hachée 15 ml (1 c. à soupe) menthe hachée finement 5 ml (1 c. à thé) miel 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de riz 5 ml (1 c. à thé) huile d'olive