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Saumon poché au fenouil et gingembre https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/saumon-poche-7202.jpg PT10M PT1H00M PT1H10M
Court-bouillon : dans une casserole, verser l’eau et ajouter tous les ingrédients. Laisser mijoter environ 30 minutes pour développer les saveurs. Retirer la casserole du feu et y plonger les pavés de saumon. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Retirer les pavés de saumon du court-bouillon. Dans des assiettes à soupe, déposer les pavés de saumon, mouiller avec le court-bouillon et accompagner de petites carottes et de chou.
4
4 pavés de saumon 4 feuilles de chou frisé, blanchies et hachées grossièrement 8 petites carottes entières, cuites
Saumon poché au fenouil et gingembre

Saumon poché au fenouil et gingembre

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Ingrédients

  • 4
    pavés de saumon
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    Fresh Coho Salmon Fillets 9.99/lb, 2.21/100 g or McKinnon's Smoked Atlantic Salmon FROZEN, 300 g, 9.99 EA.

    Fresh Coho Salmon Fillets 9.99/lb, 2.21/100 g or McKinnon's Smoked Atlantic Salmon FROZEN, 300 g, 9.99 EA.

    $9.99 /lb or ea.

  • 4
    feuilles de chou frisé, blanchies et hachées grossièrement
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    ORGANIC GREEN CABBAGE

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    PRODUCT OF U.S.A., No. 1 GRADE 3.73/kg

  • 8
    petites carottes entières, cuites
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    PEELED BABY CUT CARROTS

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    340 g PRODUCT OF ONTARIO

  • eau

  • 1/2
    bulbe de fenouil tranché finement
  • 4
    oignons verts hachés finement
  • 1
    gousse d'ail frais, finement haché
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    gingembre haché finement
  • 2
    brins de thym
  • 1
    brin de romarin
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    grains de coriandre
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    poivre en grains

  • Au goût, sel et poivre
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Préparation

Court-bouillon : dans une casserole, verser l’eau et ajouter tous les ingrédients.

Laisser mijoter environ 30 minutes pour développer les saveurs.

Retirer la casserole du feu et y plonger les pavés de saumon.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Retirer les pavés de saumon du court-bouillon.

Dans des assiettes à soupe, déposer les pavés de saumon, mouiller avec le court-bouillon et accompagner de petites carottes et de chou.

Source : Académie Culinaire

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