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Soupe à l'oignon gratinée au fromage

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Préparation

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TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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60 g
(2 oz)
beurre

2

gros oignons, coupés en rondelles

10 ml
(2 c. à thé)
farine

1 l
(4 tasses)
bouillon de légumes ou de poulet

125 ml
(1/2 tasse)
vin blanc sec

sel et poivre du moulin

4

tranches de pain de campagne

150 g
(5 oz)
fromage Sir Laurier d'Arthabaska, St-Paulin

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Préparation

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre pendant environ une dizaine de minutes, en brassant. Incorporer la farine et la laisser roussir sans cesser de remuer.

Ajouter le bouillon et le vin blanc. Porter à ébullition en brassant. Réduire le feu, assaisonner, couvrir et laisser cuire de 7 à 8 minutes à petits bouillons.

Pendant ce temps, faire griller légèrement les tranches de pain, les couvrir ensuite de fromage Sir Laurier d'Arthabaska, puis les remettre sous le gril jusqu'à ce que le tout soit bien doré.

Prélever les oignons à l'aide d'une écumoire et les répartir dans des assiettes creuses ou dans des bols. Couvrir de bouillon. Déposer les tranches de pain au fromage gratiné sur le bouillon et servir aussitôt.

Source : Féd. producteurs de lait du Québec

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