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Soupe à l’oignon, pancetta et érable
2026-02-25
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PT20M
PT1H00M
PT1H20M
Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable, remuer 1 minute pour enrober, puis retirer la pancetta et réserver.Dans la même casserole, ajouter le beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons et ½ c. à thé de sel. Cuire 2–3 minutes à feu moyen, ajouter l’ail, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.Ajouter le vin blanc et la farine, bien mélanger et laisser réduire 5 minutes. Incorporer le bouillon de bœuf, le thym et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10–15 minutes. Retirer les branches de thym. Ajouter la pancetta réservée et le jus de citron, puis rectifier l’assaisonnement.Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 °F. Déposer les morceaux de pain sur une plaque et badigeonner d’huile d’olive. Cuire 8–10 minutes jusqu’à doré et croustillant.Répartir la soupe dans 4 à 6 bols allant au four. Ajouter la moitié du fromage, déposer 2–3 morceaux de pain par bol, puis couvrir avec le reste du fromage.Gratiner 5–7 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, puis terminer sous le gril au besoin. Garnir de ciboulette et de poivre avant de servir.Source: Laura de Dash of Honey
4-6
0
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45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
125 g de pancetta (ou de bacon), coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
6 oignons jaunes moyens, tranchés
1/3 tasse de beurre non salé
6-7 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé de sel au goût
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
2 c. à soupe de farine blanche
1 L +/-4 tasses de Bouillon de bœuf
7 branches de thym frais
1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
Jus de ½ citron
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
+/- 1/2 baguette de pain, tranchée
150 g (environ 2 tasses) de fromage Gruyère râpé
Soupe à l’oignon, pancetta et érable
4-6
Entrées - Plat principal
0:20
Préparation
1:00
CUISSON
1:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
45 ml
(3 c. à soupe)d'huile d'olive
-
125 g
de pancetta (ou de bacon), coupée en dés
-
15 ml
(1 c. à soupe)de sirop d'érable
-
6
oignons jaunes moyens, tranchés
-
1/3 tasse
de beurre non salé
-
6-7
gousses d'ail, hachées
-
1/2 c. à thé
de sel au goût
-
250 ml
(1 tasse)de vin blanc sec
-
2 c. à soupe
de farine blanche
-
1 L
+/-4 tasses de Bouillon de bœuf
-
7 branches
de thym frais
-
1/2 c. à soupe
de sauce Worcestershire
-
Jus de ½ citron
-
2 c. à soupe
de ciboulette ciselée
-
+/- 1/2 baguette de pain, tranchée
-
150 g
(environ 2 tasses) de fromage Gruyère râpé
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable, remuer 1 minute pour enrober, puis retirer la pancetta et réserver.
Dans la même casserole, ajouter le beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons et ½ c. à thé de sel. Cuire 2–3 minutes à feu moyen, ajouter l’ail, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.
Ajouter le vin blanc et la farine, bien mélanger et laisser réduire 5 minutes. Incorporer le bouillon de bœuf, le thym et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10–15 minutes. Retirer les branches de thym. Ajouter la pancetta réservée et le jus de citron, puis rectifier l’assaisonnement.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 °F. Déposer les morceaux de pain sur une plaque et badigeonner d’huile d’olive. Cuire 8–10 minutes jusqu’à doré et croustillant.
Répartir la soupe dans 4 à 6 bols allant au four. Ajouter la moitié du fromage, déposer 2–3 morceaux de pain par bol, puis couvrir avec le reste du fromage.
Gratiner 5–7 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, puis terminer sous le gril au besoin. Garnir de ciboulette et de poivre avant de servir.
Source: Laura de Dash of Honey
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