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Soupe aux pois vers et lardons
2021-11-11
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-pois-verts-lardons.jpg
PT10M
PT45M
PT55M
Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Verser sur du papier absorbant. Réserver.Dans une casserole profonde, faire revenir les échalotes et l’ail quelques minutes dans l’huile.Ajouter la carotte et le céleri puis mélanger pendant cinq minutes.Verser le bouillon, le thym et le laurier. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.Incorporer les petits pois et laisser cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir. Retirer la feuille de laurier. Passer la soupe au mélangeur.Au moment de servir, réchauffer, ajouter les fines herbes, arroser d’un filet d’huile d’olive et décorer de lardons et de menthe.
4-6
4
4
5
4
4-5 tranches pancetta, coupées en lardons
2 échalotes françaises, émincées
3 gousses d'ail hachées
1 carotte en dés
1 petite branche céleri coupée en dés
1,25 L (5 tasses) bouillon de poulet
3 branches thym frais
1 feuille de laurier
1 L (4 tasses) petits pois verts frais ou surgelés
basilic frais haché, au goût
menthe fraîche hachée, au goût
huile d'olive, en quantité suffisante
Sel et poivre au goût
Soupe aux pois vers et lardons
4-6
Soupe
0:10
Préparation
0:45
CUISSON
0:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4-5 tranches
pancetta, coupées en lardons
-
2
échalotes françaises, émincées
-
3
gousses d'ail hachées
-
1
carotte en dés
-
1
petite branche céleri coupée en dés
-
1,25 L
(5 tasses)bouillon de poulet
-
3 branches
thym frais
-
1
feuille de laurier
-
1 L
(4 tasses)petits pois verts frais ou surgelés
-
basilic frais haché, au goût
-
menthe fraîche hachée, au goût
-
huile d'olive, en quantité suffisante
-
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Verser sur du papier absorbant. Réserver.
Dans une casserole profonde, faire revenir les échalotes et l’ail quelques minutes dans l’huile.
Ajouter la carotte et le céleri puis mélanger pendant cinq minutes.
Verser le bouillon, le thym et le laurier. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Incorporer les petits pois et laisser cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir. Retirer la feuille de laurier. Passer la soupe au mélangeur.
Au moment de servir, réchauffer, ajouter les fines herbes, arroser d’un filet d’huile d’olive et décorer de lardons et de menthe.
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