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Tarte poires Belle Hélène 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tarte-poires-belle-helene-4899.jpg PT15M PT50M PT1H05M

Égoutter les poires.Réserver le jus.Couper les poires sur la longueur, en tranches fines.Dans une casserole, mettre les canneberges séchées et recouvrir du jus de poires.Faire chauffer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les canneberges.Dans un bol, bien mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Dans une autre casserole, faire chauffer la crème et ajouter aux œufs et au sucre. Incorporer la vanille.Dans une croûte à tarte au chocolat, déposer les canneberges. Disposer les tranches de poires, verser le mélange de crème et d'œuf.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Déposer la tarte au centre du four et faire cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit ferme.En fin de cuisson, faire colorer à «broil » environ 1 minute.Refroidir au réfrigérateur.

4 Chef Robert Villeneuve

4 3 5 4

1 boîte poires en moitiés 250 ml (1 tasse) crème 35% 3 jaunes d'oeufs 80 ml (1/3 tasse) sucre quelques gouttes de vanille 60 ml (1/4 tasse) canneberges séchées 100 g (3 oz) chocolat noir, fondu ou substituer par du chocolat à fondue 1 croûte à tarte au chocolat

Tarte poires Belle Hélène

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1 boîte

poires en moitiés

250 ml
(1 tasse)
crème 35%

3

jaunes d'oeufs

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canneberges séchées

100 g
(3 oz)
chocolat noir, fondu ou substituer par du chocolat à fondue

1

croûte à tarte au chocolat

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Préparation

Égoutter les poires.

Réserver le jus.

Couper les poires sur la longueur, en tranches fines.

Dans une casserole, mettre les canneberges séchées et recouvrir du jus de poires.

Faire chauffer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les canneberges.

Dans un bol, bien mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une autre casserole, faire chauffer la crème et ajouter aux œufs et au sucre. Incorporer la vanille.

Dans une croûte à tarte au chocolat, déposer les canneberges. Disposer les tranches de poires, verser le mélange de crème et d'œuf.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Déposer la tarte au centre du four et faire cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit ferme.

En fin de cuisson, faire colorer à «broil » environ 1 minute.

Refroidir au réfrigérateur.

Source : Chef Robert Villeneuve

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