Passer directement au contenu

Attention!

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Ok
Tartelette chocolat-gingembre, crème anglaise au jus de poire https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tartelette-chocolat-gingembre-crème-anglaise-poire-4758.jpg PT15M PT35M PT1H50M
Quelquefois,on suggère d'utiliser du gingembre moulu pour préparer les desserts. Personnellement, je préfère le gingembre frais; il suffit simplement de réduire de moitié la quantité indiquée dans la recette. Toute une différence !Pâte sucrée :Mélanger ensemble le sucre glace, la farine, le sel et les zestes d'orange.Ajouter le beurre et bien remuer comme pour faire une pâte à tarte.Ajouter l'œuf et réfrigérer 1 heure.Préchauffer le four à 350°F (180 °C )Dans des moules à tartelettes ou un grand moule à tarte, étendre la pâte.Faire cuire au four jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser reposer à la température ambiante.Ganache au chocolat et au gingembre :Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu'à première ébullition.éteindre le feu, ajouter le chocolat et bien remuer pour le faire fondre.Verser dans un bol, ajouter le gingembre, le jaune d'œuf et le beurre.Bien remuer et verser dans la croûte. Réfrigérer jusqu'au moment du service.Crème anglaise au jus de poire :Peler la poire en petits bâtonnets et réserver.Dans une casserole, mettre les retailles et la pelure avec l'eau et le sucre. Faire chauffer jusqu'à première ébullition, filtrer le sirop dans un bol puis ajouter les bâtonnets de poire.Laisser infuser environ 20 minutes. Retirer les bâtonnets de poire.Mélanger le sirop avec la crème et les jaunes d'œufs. Remettre dans une casserole à feu moyen et remuer doucement à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu immédiatement. Quand la crème nappe bien la cuillère, transvider dans un bol et réfrigérer.Dressage :Servir la tarte avec les bâtonnets de poire et un peu de crème anglaise.
4
5 2 5 5
125 ml (1/2 tasse) sucre glace 250 ml (1 tasse) farine 1 pincée sel 1 orange, en zestes 125 ml (1/2 tasse) beurre 1 oeuf ganache au chocolat et au gingembre 125 ml (1/2 tasse) crème épaisse 35 % 170 ml (2/3 tasse) chocolat noir, en petits morceaux 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, râpé 1 jaune d'oeuf 15 ml (1 c. à soupe) beurre non salé crème anglaise au jus de poire 1 poire bien mûre 80 ml (1/3 tasse) eau 80 ml (1/3 tasse) sucre 125 ml (1/2 tasse) crème épaisse 35 % 4 jaunes d'oeufs
Tartelette chocolat-gingembre, crème anglaise au jus de poire

Tartelette chocolat-gingembre, crème anglaise au jus de poire

Évaluer cette recette
2 Votes
4
servings
0:15
Préparation
0:35
CUISSON
1:50
TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection

Ingrédients

Imprimer ma sélection
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sucre glace
  • 250 ml
    (1 tasse)
    farine
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    ANITA'S ORGANIC MILL ALMOND FLOUR

    ANITA'S ORGANIC MILL ALMOND FLOUR

    13.99$ ea.

    375 g SELECTED VARIETIES


  • 1 pincée
    sel
  • 1
    orange, en zestes
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    GALA APPLES

    GALA APPLES

    0.99$ /lb

    PRODUCT OF ONTARIO CANADA EXTRA FANCY GRADE BARTLETT OR BOSC PEARS PRODUCT OF WASHINGTON, U.S.A. EXTRA FANCY GRADE SEEDLESS NAVEL ORANGES PRODUCT OF SOUTH AFRICA OR SPAIN 2.18/kg


  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    beurre
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    20 BONUS Reward Miles when you buy 1
    IRRESISTIBLES GIFT BASKETS

    IRRESISTIBLES GIFT BASKETS

    24.99$ to $59.99 ea.

    1 un. WHILE QUANTITIES LAST

    20 milles AIR MILESMD


  • 1
    oeuf

  • ganache au chocolat et au gingembre
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (10)
    NESTLÉ QUALITY STREET CHOCOLATE

    NESTLÉ QUALITY STREET CHOCOLATE

    11.99$ ea.

    725 g WHILE QUANTITIES LAST


    BACI CHOCOLATES

    BACI CHOCOLATES

    6.99$ ea.

    171 g SELECTED VARIETIES


    SAVE 50¢
    CADBURY OR MARS CHOCOLATE BARS

    CADBURY OR MARS CHOCOLATE BARS

    0.99$ ea.

    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES


    50 BONUS Reward Miles when you buy 3
    FERRERO CHRISTMAS BOX OF CHOCOLATES OR ADVENT CALENDARS

    FERRERO CHRISTMAS BOX OF CHOCOLATES OR ADVENT CALENDARS

    11.99$ ea.

    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES WHILE QUANTITIES LAST

    50 milles AIR MILESMD à l'achat de 3


    M&M'S CHOCOLATE BAG

    M&M'S CHOCOLATE BAG

    10.99$ ea.

    1 kg SELECTED VARIETIES


    HERSHEY'S KISSES

    HERSHEY'S KISSES

    3.99$ ea.

    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES WHILE QUANTITIES LAST


    REGAL ADVENT CALENDAR

    REGAL ADVENT CALENDAR

    2.99$ ea.

    50 g WHILE QUANTITIES LAST


    SELECTION PREMIUM PECAN CLUSTERS

    SELECTION PREMIUM PECAN CLUSTERS

    7.99$ ea.

    400 g, WHILE QUANTITIES LAST


    SELECTION PREMIUM TRUFFLES

    SELECTION PREMIUM TRUFFLES

    2.99$ ea.

    200 g SELECTED VARIETIES, WHILE QUANTITIES LAST


    TERRY'S ORANGE CHOCOLATE

    TERRY'S ORANGE CHOCOLATE

    4.99$ ea.

    157 g, SELECTED VARIETIES WHILE QUANTITIES LAST


  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème épaisse 35 %
  • 170 ml
    (2/3 tasse)
    chocolat noir, en petits morceaux
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (10)
    NESTLÉ QUALITY STREET CHOCOLATE

    NESTLÉ QUALITY STREET CHOCOLATE

    11.99$ ea.

    725 g WHILE QUANTITIES LAST


    BACI CHOCOLATES

    BACI CHOCOLATES

    6.99$ ea.

    171 g SELECTED VARIETIES


    SAVE 50¢
    CADBURY OR MARS CHOCOLATE BARS

    CADBURY OR MARS CHOCOLATE BARS

    0.99$ ea.

    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES


    50 BONUS Reward Miles when you buy 3
    FERRERO CHRISTMAS BOX OF CHOCOLATES OR ADVENT CALENDARS

    FERRERO CHRISTMAS BOX OF CHOCOLATES OR ADVENT CALENDARS

    11.99$ ea.

    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES WHILE QUANTITIES LAST

    50 milles AIR MILESMD à l'achat de 3


    M&M'S CHOCOLATE BAG

    M&M'S CHOCOLATE BAG

    10.99$ ea.

    1 kg SELECTED VARIETIES


    HERSHEY'S KISSES

    HERSHEY'S KISSES

    3.99$ ea.

    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES WHILE QUANTITIES LAST


    REGAL ADVENT CALENDAR

    REGAL ADVENT CALENDAR

    2.99$ ea.

    50 g WHILE QUANTITIES LAST


    SELECTION PREMIUM PECAN CLUSTERS

    SELECTION PREMIUM PECAN CLUSTERS

    7.99$ ea.

    400 g, WHILE QUANTITIES LAST


    SELECTION PREMIUM TRUFFLES

    SELECTION PREMIUM TRUFFLES

    2.99$ ea.

    200 g SELECTED VARIETIES, WHILE QUANTITIES LAST


    TERRY'S ORANGE CHOCOLATE

    TERRY'S ORANGE CHOCOLATE

    4.99$ ea.

    157 g, SELECTED VARIETIES WHILE QUANTITIES LAST


  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    gingembre frais, râpé
  • 1
    jaune d'oeuf
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre non salé
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    20 BONUS Reward Miles when you buy 1
    IRRESISTIBLES GIFT BASKETS

    IRRESISTIBLES GIFT BASKETS

    24.99$ to $59.99 ea.

    1 un. WHILE QUANTITIES LAST

    20 milles AIR MILESMD



  • crème anglaise au jus de poire
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (2)
    CACTUS PEARS

    CACTUS PEARS

    9.99$ ea.

    CASE PRODUCT OF ITALY


    GALA APPLES

    GALA APPLES

    0.99$ /lb

    PRODUCT OF ONTARIO CANADA EXTRA FANCY GRADE BARTLETT OR BOSC PEARS PRODUCT OF WASHINGTON, U.S.A. EXTRA FANCY GRADE SEEDLESS NAVEL ORANGES PRODUCT OF SOUTH AFRICA OR SPAIN 2.18/kg


  • 1
    poire bien mûre
    Vous pourriez aimer:

    Offres  (2)
    CACTUS PEARS

    CACTUS PEARS

    9.99$ ea.

    CASE PRODUCT OF ITALY


    GALA APPLES

    GALA APPLES

    0.99$ /lb

    PRODUCT OF ONTARIO CANADA EXTRA FANCY GRADE BARTLETT OR BOSC PEARS PRODUCT OF WASHINGTON, U.S.A. EXTRA FANCY GRADE SEEDLESS NAVEL ORANGES PRODUCT OF SOUTH AFRICA OR SPAIN 2.18/kg


  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    eau
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    20 BONUS Reward Miles when you buy 1
    IRRESISTIBLES GIFT BASKETS

    IRRESISTIBLES GIFT BASKETS

    24.99$ to $59.99 ea.

    1 un. WHILE QUANTITIES LAST

    20 milles AIR MILESMD


  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    sucre
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    20 BONUS Reward Miles when you buy 1
    IRRESISTIBLES GIFT BASKETS

    IRRESISTIBLES GIFT BASKETS

    24.99$ to $59.99 ea.

    1 un. WHILE QUANTITIES LAST

    20 milles AIR MILESMD


  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème épaisse 35 %
  • 4
    jaunes d'oeufs
Imprimer ma sélection

Préparation

Quelquefois,on suggère d'utiliser du gingembre moulu pour préparer les desserts. Personnellement, je préfère le gingembre frais; il suffit simplement de réduire de moitié la quantité indiquée dans la recette. Toute une différence !

Pâte sucrée :

Mélanger ensemble le sucre glace, la farine, le sel et les zestes d'orange.

Ajouter le beurre et bien remuer comme pour faire une pâte à tarte.

Ajouter l'œuf et réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 350°F (180 °C )

Dans des moules à tartelettes ou un grand moule à tarte, étendre la pâte.

Faire cuire au four jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser reposer à la température ambiante.

Ganache au chocolat et au gingembre :

Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu'à première ébullition.

éteindre le feu, ajouter le chocolat et bien remuer pour le faire fondre.

Verser dans un bol, ajouter le gingembre, le jaune d'œuf et le beurre.

Bien remuer et verser dans la croûte. Réfrigérer jusqu'au moment du service.

Crème anglaise au jus de poire :

Peler la poire en petits bâtonnets et réserver.

Dans une casserole, mettre les retailles et la pelure avec l'eau et le sucre. Faire chauffer jusqu'à première ébullition, filtrer le sirop dans un bol puis ajouter les bâtonnets de poire.Laisser infuser environ 20 minutes. Retirer les bâtonnets de poire.

Mélanger le sirop avec la crème et les jaunes d'œufs. Remettre dans une casserole à feu moyen et remuer doucement à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu immédiatement. Quand la crème nappe bien la cuillère, transvider dans un bol et réfrigérer.

Dressage :

Servir la tarte avec les bâtonnets de poire et un peu de crème anglaise.

Source : Metro

Mentions légales

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.

Erreur

Désolé, une erreur s'est produite. Veuillez rafraîchir la page.

Erreur

Désolé, une erreur s'est produite. Veuillez rafraîchir la page.