Mon épicerie préférée : Metro Lakeshore & Geneva

You do not have any items in your cart.
Add items and they will appear here.

Estimated Total*

$0.00

You must have min. $50 to checkout

                Metro Lakeshore & Geneva

                101, Lakeshore Rd.

                St. Catharines, ON

Est-ce votre épicerie préférée?

Non, trouver mon épicerie préférée

Pourquoi? Ceci vous permettra de consulter la circulaire, les offres et les coupons en vigueur près de chez vous.

Fermer

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Velouté de morilles, poêlée de champignons sauvages et confit de canard 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/veloute-morilles-poelee-champignons-sauvages-confit-canard-5762.jpg PT40M PT1H15M PT1H55M

Réhydrater les morilles dans le fond de volaille chaud et laisser infuser quelques minutes. Les égoutter, puis les tailler en petits dés. Faire fondre la moitié du beurre dans un rondeau haut à fond épais (bassine à ragoût), y suer doucement l'échalote, sans coloration et à couvert. Ajouter les morilles réhydratées, ainsi que les champignons de Paris et continuer à faire suer. Mouiller avec le fond de volaille et la crème 35%. Faire cuire à feu doux, à découvert, 1heure. Saler, poivrer. Passer le tout au mélangeur électrique et au chinois. Rectifier, si nécessaire, l'assaisonnement. Au moment de servir, faire chauffer le reste du beurre dans un poêlon jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Faire sauter vivement les champignons sauvages. Hors du feu, ajouter le jus de rôti ainsi que le canard confit et la ciboulette. Travailler doucement sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit lié et homogène. Déposer le morceaux de fois gras dans les bols à potage. Couler doucement la soupe autour et servir aussitôt. Chef Laurent Saget Restaurant Nuances Casino de Montréal

4 Magazine Flaveurs

25 g (3/4 oz) morilles déshydratées 750 ml (3 tasses) fond de volaille maison 100 g (3 1/4 oz) beurre doux 30 g (1 oz) échalote française, ciselée 150 g (5 oz) champignons de paris, émincés 500 ml (2 tasses) crème 35 % 75 g (2 1/2 oz) champignons sauvages de saison, taillés en quartiers (chanterelles, girolles, pieds bleus…) 50 ml (1/5 tasse) jus de rôti, de glace de viande ou de fond de veau lié et réduit 100 g (3 1/4 oz) canard confit, effiloché 30 g (1 oz) ciboulette, ciselée 4 de foie gras

Velouté de morilles, poêlée de champignons sauvages et confit de canard

Évaluer cette recette

0 Vote

Sans Gluten

portions

0:40

Préparation

1:15

CUISSON

1:55

TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection

Ingrédients

25 g
(3/4 oz)
morilles déshydratées

Vous pourriez aimer:

Offres (2)

BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

2 for $5.00

227 g, PRODUCT OF ONTARIO

Ajouter à la liste

SAVE $2.00/LB

FRESH STUFFED PEPPERS OR MUSHROOMS

$4.99 /lb.

SELECTED VARIETIES 11.00/kg

Ajouter à la liste

750 ml
(3 tasses)
fond de volaille maison

100 g
(3 1/4 oz)
beurre doux

30 g
(1 oz)
échalote française, ciselée

150 g
(5 oz)
champignons de paris, émincés

Vous pourriez aimer:

Offres (2)

BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

2 for $5.00

227 g, PRODUCT OF ONTARIO

Ajouter à la liste

SAVE $2.00/LB

FRESH STUFFED PEPPERS OR MUSHROOMS

$4.99 /lb.

SELECTED VARIETIES 11.00/kg

Ajouter à la liste

500 ml
(2 tasses)
crème 35 %

75 g
(2 1/2 oz)
champignons sauvages de saison, taillés en quartiers (chanterelles, girolles, pieds bleus…)

Vous pourriez aimer:

Offres (2)

BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

2 for $5.00

227 g, PRODUCT OF ONTARIO

Ajouter à la liste

SAVE $2.00/LB

FRESH STUFFED PEPPERS OR MUSHROOMS

$4.99 /lb.

SELECTED VARIETIES 11.00/kg

Ajouter à la liste

50 ml
(1/5 tasse)
jus de rôti, de glace de viande ou de fond de veau lié et réduit

Vous pourriez aimer:

Offre (1)

SAVE UP TO $4.87 ON 3

CAMPBELL'S CHUNKY SOUP OR BROTH

3 for $5.00

540 ml 900 ml SELECTED VARIETIES OR 1.99 EA.

Ajouter à la liste

100 g
(3 1/4 oz)
canard confit, effiloché

30 g
(1 oz)
ciboulette, ciselée

4

de foie gras

Imprimer ma sélection

Préparation

Réhydrater les morilles dans le fond de volaille chaud et laisser infuser quelques minutes. Les égoutter, puis les tailler en petits dés.

Faire fondre la moitié du beurre dans un rondeau haut à fond épais (bassine à ragoût), y suer doucement l'échalote, sans coloration et à couvert.

Ajouter les morilles réhydratées, ainsi que les champignons de Paris et continuer à faire suer.

Mouiller avec le fond de volaille et la crème 35%.

Faire cuire à feu doux, à découvert, 1heure. Saler, poivrer.

Passer le tout au mélangeur électrique et au chinois. Rectifier, si nécessaire, l'assaisonnement.

Au moment de servir, faire chauffer le reste du beurre dans un poêlon jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Faire sauter vivement les champignons sauvages.

Hors du feu, ajouter le jus de rôti ainsi que le canard confit et la ciboulette.

Travailler doucement sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit lié et homogène.

Déposer le morceaux de fois gras dans les bols à potage.

Couler doucement la soupe autour et servir aussitôt.

Chef Laurent Saget

Restaurant Nuances Casino de Montréal

Source : Magazine Flaveurs

Mentions légales

Recettes sans gluten

Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.