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Vivaneau entier grillé et sa marinade à l'avocat et à la mangue https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/vivaneau-grille-marinade-avocat-mangue-5545.jpg PT15M PT12M PT47M
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Faire des incisions de chaque côté des poissons entiers pour permettre à la marinade de bien pénétrer. Dans un plat rectangulaire, déposer les vivaneaux entiers et faire mariner 20 minutes au réfrigérateur. Égoutter. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif ou une poêle à fond épais. Faire griller les vivaneaux environ 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair se détache facilement. Dans un grand bol, mettre les feuilles de laitue, verser une partie de la vinaigrette et mélanger. Répartir dans 4 assiettes et déposer les filets de vivaneau. Garnir de cubes de mangue et d'avocat, parsemer d'amandes. Verser au goût la vinaigrette.
4
2 vivaneaux entiers 10 ml (2 c. à thé) graines de cumin moulu 4 gousses d'ail, pressées 1 piment du Chili, paré et émincé finement 2 ml (1/2 c. à thé) sel 170 ml (2/3 tasse) huile d'olive extra vierge 30 ml (2 c. à soupe) jus de pamplemousse frais 30 ml (2 c. à soupe) jus de lime
Vivaneau entier grillé et sa marinade à l'avocat et à la mangue

Vivaneau entier grillé et sa marinade à l'avocat et à la mangue

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Ingrédients

  • 2
    vivaneaux entiers

  • marinade :
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    graines de cumin moulu
  • 4
    gousses d'ail, pressées
  • 1
    piment du Chili, paré et émincé finement
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    sel
  • 170 ml
    (2/3 tasse)
    huile d'olive extra vierge
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    jus de pamplemousse frais
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    jus de lime
  • salade :

  • 300 g
    (10 oz)
    laitue mesclun
  • 2
    petites mangues, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 2
    gros avocats, coupés en cubes de 1 cm (1/2 po) et arrosés de jus de citron
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    amandes tranchées, grillées
  • Vinaigrette

  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    huile végétale
  • 170 ml
    (2/3 tasse)
    jus de pamplemousse frais
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    zestes de lime, râpés finement
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    miel
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    sauce Tamari

  • Au goût, sel et poivre du moulin
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Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

Faire des incisions de chaque côté des poissons entiers pour permettre à la marinade de bien pénétrer.

Dans un plat rectangulaire, déposer les vivaneaux entiers et faire mariner 20 minutes au réfrigérateur. Égoutter.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif ou une poêle à fond épais.

Faire griller les vivaneaux environ 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair se détache facilement.

Dans un grand bol, mettre les feuilles de laitue, verser une partie de la vinaigrette et mélanger. Répartir dans 4 assiettes et déposer les filets de vivaneau. Garnir de cubes de mangue et d'avocat, parsemer d'amandes. Verser au goût la vinaigrette.

Source : Metro

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