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Volaille aux saveurs de la dernière dynastie Égyptienne mode tajine https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Volaille-saveurs-derniere-dynastie-egyptienne-mode-tajine-4240.jpg PT30M PT55M PT1H25M
Préchauffer le four à 200°C (400°F). À l'aide du robot culinaire, hacher l'échalote. Ajouter les dattes et les amandes et hacher de nouveau pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le jus d'orange et assaisonner au goût. Ouvrir les poitrines en deux dans le sens de l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout (style papillon) et les aplatir légèrement avec un marteau de boucher ou un poêlon. Partager la farce en la déposant à l'intérieur des poitrines de poulet. Refermer et fixer à l'aide de cure-dent. Badigeonner le poulet d'huile d'olive et réserver. Dans un tajine, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'échalote et l'ail 30 sec. Ajouter le bouillon de poulet, les dattes, la cannelle et l'écorce d'orange. Assaisonner. Y déposer les poitrines de poulet et porter à ébullition, couvrir et cuire au four doucement 25 min ou jusqu'à ce que les dattes soient très tendres et que le poulet soit entièrement cuit. Retirer le poulet et garder au chaud. Passer la sauce au tamis en pressant bien les dattes pour récupérer le plus de chair possible sans la peau. Servir les poitrines de poulet farcies tranchées sur la sauce. Vous pouvez aussi tout redéposer dans le tajine et l'utiliser comme plat de service.
4
1 oignon vert 80 ml (1/3 tasse) dattes séchées 125 ml (1/2 tasse) amandes, grillées 30 ml (2 c. à soupe) jus d'orange Au goût, sel et poivre du moulin 4 poitrines de poulet désossées, sans peau et sans filet 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) beurre 1 oignon vert, haché 1 gousse d'ail, hachée 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet 80 ml (1/3 tasse) dattes séchées, coupées grossièrement 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle un morceau d'ecorce d'orange ou un zeste tres large (1 cm x 4 cm 1/2) Au goût, sel et poivre du moulin
Volaille aux saveurs de la dernière dynastie Égyptienne mode tajine

Volaille aux saveurs de la dernière dynastie Égyptienne mode tajine

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Préparation
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CUISSON
1:25
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Ingrédients

  • 1
    oignon vert
    Offre  (1)
    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    À PARTIR DE $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 79/lb-1,74/kg OU OIGNONS BLANCS JUMBO | JUMBO WHITE ONIONS PRODUIT DES É.-U. OU OIGNONS ROUGES | RED ONIONS PRODUIT DU CANADA 99¢/lb-2,18/kg

  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    dattes séchées
    Offre  (1)
    DATTES MEDJOOL | MEDJOOL DATES

    DATTES MEDJOOL | MEDJOOL DATES

    $5.49

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, , 227 g

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    amandes, grillées
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    jus d'orange
    Offres  (9)
    JUS OASIS | OASIS JUICE

    JUS OASIS | OASIS JUICE

    3/ $4.0

    FRUIT ZOO, 960 ml, FRUITÉ BOISSON, TETLEY THÉ GLACÉ 2 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    JUS RÉFRIGÉRÉ IRRESISTIBLES | IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE

    JUS RÉFRIGÉRÉ IRRESISTIBLES | IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE

    $3.99

    2,5 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    SAVE UP TO $2.50
    Philadelphia Cream Cheese 227 - 250 g or Irresistibles Refrigerated Juice 1.65 - 1.75 L

    Philadelphia Cream Cheese 227 - 250 g or Irresistibles Refrigerated Juice 1.65 - 1.75 L

    $2.49 ea.

    SELECTED VARIETIES

    SAVE UP TO $2.50
    PHILADELPHIA CREAM CHEESE 227 - 250 g or IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE 1.65 - 1.75 L

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    SELECTED VARIETIES

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    PHILADELPHIA CREAM CHEESE

    PHILADELPHIA CREAM CHEESE

    $2.49 ea.

    227 - 250 G OR IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE 1.65 - 1.75 L SELECTED VARIETIES

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    PHILADELPHIA CREAM CHEESE 227 - 250 g or IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE 1.65 - 1.75 L

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    $2.49 ea.

    SELECTED VARIETIES

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    PHILADELPHIA CREAM CHEESE 227 - 250 g or IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE 1.65 - 1.75 L

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    $2.49 ea.

    SELECTED VARIETIES

    SAVE UP TO $2.50
    PHILADELPHIA CREAM CHEESE

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    $2.49 ea.

    227 - 250 G OR IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE 1.65 - 1.75 L SELECTED VARIETIES

    SAVE UP TO $2.50
    PHILADELPHIA CREAM CHEESE 227 - 250 G OR IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE

    PHILADELPHIA CREAM CHEESE 227 - 250 G OR IRRESISTIBLES REFRIGERATED JUICE

    $2.49 ea.

    1.65 - 1.75 L SELECTED VARIETIES


  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 4
    poitrines de poulet désossées, sans peau et sans filet
    Offres  (31)
    POITRINES DE POULET FRAIS DÉSOSSÉES | FRESH BONELESS CHICKEN BREASTS

    POITRINES DE POULET FRAIS DÉSOSSÉES | FRESH BONELESS CHICKEN BREASTS

    $6.99 /lb

    PARÉES 15,41$/kg

    POITRINES DE POULET FRAIS DÉSOSSÉES | FRESH BONELESS CHICKEN BREASTS

    POITRINES DE POULET FRAIS DÉSOSSÉES | FRESH BONELESS CHICKEN BREASTS

    $6.99 /lb

    ASSAISONNÉES, PARÉES, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN 15,41$/kg

    *RÔTI DE POITRINE DE POULET CUIT MAPLE LODGE | MAPLE LODGE COOKED CHICKEN BREASTS ROAST

    *RÔTI DE POITRINE DE POULET CUIT MAPLE LODGE | MAPLE LODGE COOKED CHICKEN BREASTS ROAST

    $1.79 le 100g

    8,12/lb VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    $10.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 24.23/kg

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    $10.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 24.23/kg

    SAVE UP TO $5.00/LB
    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    $7.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 17.61/kg

    SAVE UP TO $5.00/LB
    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    $7.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 17.61/kg

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    $10.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 24.23/kg

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    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    $7.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 17.61/kg

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    $12.99 /lb

    DELI SLICED SELECTED VARIETIES 2.86/100 g

    Yorkshire Valley Farms Fresh Organic chicken Breast

    Yorkshire Valley Farms Fresh Organic chicken Breast

    $10.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 24.23/kg

    MAPLE LEAF DELI-FRESH SHAVED DELI MEATS OR IRRESISTIBLES ARTISAN SLICED DELI MEATS

    MAPLE LEAF DELI-FRESH SHAVED DELI MEATS OR IRRESISTIBLES ARTISAN SLICED DELI MEATS

    YOUR CHOICE $5.0 ea.

    175 - 200 g, SELECTED VARIETIES

    MAPLE LEAF DELI-FRESH SHAVED DELI MEATS OR IRRESISTIBLES ARTISAN SLICED DELI MEATS

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    175 - 200 g, SELECTED VARIETIES

    SAVE UP TO $5.00/LB
    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

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    $7.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 17.61/kg

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    $2.89 /100 g

    DELI SLICED SELECTED VARIETIES 13.11/lb

    Maple Leaf Deli-Fresh Shaved Deli Meats or Irresistibles Artisan Sliced Deli Meats

    Maple Leaf Deli-Fresh Shaved Deli Meats or Irresistibles Artisan Sliced Deli Meats

    $5.0 ea.

    175 - 200 g, SELECTED VARIETIES

    MAPLE LEAF DELI-FRESH SHAVED DELI MEATS OR IRRESISTIBLES ARTISAN SLICED DELI MEATS

    MAPLE LEAF DELI-FRESH SHAVED DELI MEATS OR IRRESISTIBLES ARTISAN SLICED DELI MEATS

    YOUR CHOICE $5.0 ea.

    175 - 200 g, SELECTED VARIETIES

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    $2.89 /100 g

    DELI SLICED SELECTED VARIETIES 13.11/lb

    Irresistibles Artisan Turkey or Chicken Breast

    Irresistibles Artisan Turkey or Chicken Breast

    $2.89 /100 g

    DELI SLICED, SELECTED VARIETIES 13.11/lb

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    $10.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 24.23/kg

    SAVE UP TO $5.00/LB
    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

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    $7.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 17.61/kg

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    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    $7.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 17.61/kg

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    $10.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 24.23/kg

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    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    Maple Leaf Prime Fresh Chicken Breast Portions, Cutlets or Fillets

    $7.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 17.61/kg

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    YORKSHIRE VALLEY FARMS FRESH ORGANIC CHICKEN BREAST

    $10.99 /lb

    BONELESS SKINLESS 24.23/kg

    MAPLE LEAF DELI-FRESH SHAVED DELI MEATS OR IRRESISTIBLES ARTISAN SLICED DELI MEATS

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    175 - 200 g, SELECTED VARIETIES

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    $2.89 /100 g

    DELI SLICED SELECTED VARIETIES 13.11/lb

    MAPLE LEAF DELI-FRESH SHAVED DELI MEATS OR IRRESISTIBLES ARTISAN SLICED DELI MEATS

    MAPLE LEAF DELI-FRESH SHAVED DELI MEATS OR IRRESISTIBLES ARTISAN SLICED DELI MEATS

    YOUR CHOICE $5.0 ea.

    175 - 200 g, SELECTED VARIETIES

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    $2.89 /100 g

    DELI SLICED SELECTED VARIETIES 13.11/lb

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    IRRESISTIBLES ARTISAN TURKEY OR CHICKEN BREAST

    $2.89 /100 g

    DELI SLICED SELECTED VARIETIES 13.11/lb

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

    $7.99

    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

    $6.99

    750 ml

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    $4.99

    SALÉ, 250 g

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    $1.99

    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 1
    oignon vert, haché
    Offre  (1)
    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

    À PARTIR DE $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 79/lb-1,74/kg OU OIGNONS BLANCS JUMBO | JUMBO WHITE ONIONS PRODUIT DES É.-U. OU OIGNONS ROUGES | RED ONIONS PRODUIT DU CANADA 99¢/lb-2,18/kg

  • 1
    gousse d'ail, hachée
  • 250 ml
    (1 tasse)
    bouillon de poulet
    Offres  (14)
    SAVE UP TO $6.67 ON 3
    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    3 for $5.0

    540 ML OR BROTH 900 ML SELECTED VARIETIES

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    Campbell's Chunky Soup

    Campbell's Chunky Soup

    3 for $5.0

    540 ml or Broth 900 ml SELECTED VARIETIES

    SAVE $1.00
    IMAGINE SOUP OR BROTH

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    $3.99 ea.

    500 ML, 1 L SELECTED VARIETIES

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    IMAGINE SOUP OR BROTH

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    $3.99 ea.

    500 ml, 1 L SELECTED VARIETIES

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    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    3 for $5.0

    540 ml or BROTH 900 ml SELECTED VARIETIES

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    IMAGINE SOUP OR BROTH

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    $3.99 ea.

    500 ML, 1 L SELECTED VARIETIES

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    IMAGINE SOUP OR BROTH

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    $3.99 ea.

    500 ML, 1 L SELECTED VARIETIES

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    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    3 for $5.0

    540 ml OR BROTH 900 ml SELECTED VARIETIES

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    Imagine Soup or Broth

    Imagine Soup or Broth

    $3.99 ea.

    500 ml, 1 L SELECTED VARIETIES

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    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    3 for $5.0

    540 ml or BROTH 900 ml SELECTED VARIETIES

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    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    3 for $5.0

    540 ml or BROTH 900 ml SELECTED VARIETIES

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    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    CAMPBELL'S CHUNKY SOUP

    3 for $5.0

    540 ml or broth 900 ml SELECTED VARIETIES

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    $3.99 ea.

    500 ml, 1 L SELECTED VARIETIES

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    IMAGINE SOUP OR BROTH

    IMAGINE SOUP OR BROTH

    $3.99 ea.

    500 ML, 1 L SELECTED VARIETIES

  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    dattes séchées, coupées grossièrement
    Offre  (1)
    DATTES MEDJOOL | MEDJOOL DATES

    DATTES MEDJOOL | MEDJOOL DATES

    $5.49

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, , 227 g

  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    cannelle

  • un morceau d'ecorce d'orange ou un zeste tres large (1 cm x 4 cm 1/2)
    Offres  (3)
    ORANGES CARA CARA | CARA CARA TANGERINES

    ORANGES CARA CARA | CARA CARA TANGERINES

    $4.99

    PRODUIT DES É.-U., 3 LB OU TANGELOS MINNEOLA | MINNEOLA TANGERINES PRODUIT DES É.-U., 3 LB OU ORANGES SANGUINES MORO | MORO BLOOD ORANGES PRODUIT DE LA CALIFORNIE, 2 LB

    GROSSES ORANGES SANS PÉPINS | LARGE SEEDLESS NAVEL ORANGES

    GROSSES ORANGES SANS PÉPINS | LARGE SEEDLESS NAVEL ORANGES

    3/ $4.0

    PRODUIT DE LA CALIFORNIE, GR 56

    ORANGES | ORANGES

    ORANGES | ORANGES

    2/ $0.99

    PRODUIT DE LA FLORIDE, GR 100


  • Au goût, sel et poivre du moulin
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Préparation

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

À l'aide du robot culinaire, hacher l'échalote. Ajouter les dattes et les amandes et hacher de nouveau pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le jus d'orange et assaisonner au goût.

Ouvrir les poitrines en deux dans le sens de l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout (style papillon) et les aplatir légèrement avec un marteau de boucher ou un poêlon. Partager la farce en la déposant à l'intérieur des poitrines de poulet. Refermer et fixer à l'aide de cure-dent. Badigeonner le poulet d'huile d'olive et réserver.

Dans un tajine, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'échalote et l'ail 30 sec.

Ajouter le bouillon de poulet, les dattes, la cannelle et l'écorce d'orange. Assaisonner. Y déposer les poitrines de poulet et porter à ébullition, couvrir et cuire au four doucement 25 min ou jusqu'à ce que les dattes soient très tendres et que le poulet soit entièrement cuit.

Retirer le poulet et garder au chaud.

Passer la sauce au tamis en pressant bien les dattes pour récupérer le plus de chair possible sans la peau.

Servir les poitrines de poulet farcies tranchées sur la sauce. Vous pouvez aussi tout redéposer dans le tajine et l'utiliser comme plat de service.

Source : Metro

Accords vins et mets

Fruité et généreux

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits. Ce sont des vins savoureux et accessibles.
Catégories de produits : vin rouge, vin rosé.

Découvrez votre profil de goût!

© Société des alcools du Québec, 2007

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