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Tout sur le hareng


Caractéristiques

Le hareng peut remplacer le maquereau dans la plupart des recettes. Il est très souvent mariné, fumé et mis en conserve. On le trouve sous diverses formes sur le marché : hareng mariné, hareng fumé, hareng saur, kipper ou buckling.


Trucs et astuces culinaires

Votre maître-poissonnier Metro vous propose du hareng frais ou surgelé, entier et en filets, fumé ou mariné de diverses façons. De plus, on peut s’en procurer sur commande.

  • Le hareng est délicieux grillé, cuit au four ou poêlé.
  • Évitez de trop le cuire.
  • La chair savoureuse du hareng contient beaucoup d’arêtes qui sont toutefois faciles à enlever.

Truc de pro

Il n’est pas conseillé de le faire cuire à la vapeur ou de le pocher, car sa chair grasse est trop fragile.


Valeur nutritive

Le hareng est un poisson gras. Si vous surveillez votre poids, il est préférable d’opter pour la cuisson en papillote.

Le hareng est une excellente source de vitamines A, B6 et B12 et d’acides gras oméga-3. Il constitue également une source appréciable de phosphore, de potassium, de calcium et de sélénium.


Conservation

Le poisson frais doit être consommé dès que possible après l’achat.

  Réfrigérateur 4° C (40° F) Congélateur -18° C (-4° F)
 Hareng frais De 2 à 3 jours De 4 à 6 mois
 Hareng cuit De 1 à 2 jours –––

 



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