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Baluchon de poulet à la pistache et aux canneberges
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/baluchon-poulet-pistache-canneberges-6952.jpg
PT30M
PT05M
PT35M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Dans une poêle, faire revenir les échalotes et le poulet dans le beurre à cuisson et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer, réserver et refroidir au réfrigérateur.Dans un bol, mélanger le poulet, les canneberges, les pistaches, le fromage, la ciboulette, la crème de champignons et assaisonner. Réserver.à l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu chaque feuille de pâte phyllo. Superposer 2 feuilles et à l'aide d'un couteau les tailler en 3 sur la longueur, et en 4 sur la largeur. Donnant ainsi 12 carrés. Répéter pour les 6 autres feuilles totalisant 48 carrés.Placer 15 ml (1 c. à soupe) de l'appareil au centre de chaque carré, puis ramener chaque extrémité de la pâte vers le centre en formant ainsi un petit baluchon.Pincer bien la pâte pour bien fermer le baluchon.Placer les baluchons sur une plaque allant au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 4-5 minutes).
48
Académie Culinaire
3
2
4
2
farce :
1 échalote, ciselée
450 g (16 oz) poulet haché
15 ml (1 c. à soupe) beurre de cuisson (clarifié)
60 g (2 oz) canneberges, séchées
60 g (2 oz) pistaches écaillées et concassées
100 g (3 oz) fromage de chèvre frais
15 g (1/2 oz) ciboulette, ciselée
284 ml (10 oz) crème de champignons
15 ml (1 c. à soupe) sauce tabasco
Au goût, sel et poivre du moulin
baluchon :
8 feuilles pâte phyllo
60 ml (1/4 tasse) beurre à cuisson (clarifié) fondu
Baluchon de poulet à la pistache et aux canneberges
48
portions
0:30
Préparation
0:05
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
farce :
-
1
échalote, ciselée
-
450 g
(16 oz)poulet haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre de cuisson (clarifié)
-
60 g
(2 oz)canneberges, séchées
-
60 g
(2 oz)pistaches écaillées et concassées
-
100 g
(3 oz)fromage de chèvre frais
-
15 g
(1/2 oz)ciboulette, ciselée
-
284 ml
(10 oz)crème de champignons
-
15 ml
(1 c. à soupe)sauce tabasco
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
baluchon :
-
8
feuilles pâte phyllo
-
60 ml
(1/4 tasse)beurre à cuisson (clarifié) fondu
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une poêle, faire revenir les échalotes et le poulet dans le beurre à cuisson et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer, réserver et refroidir au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger le poulet, les canneberges, les pistaches, le fromage, la ciboulette, la crème de champignons et assaisonner. Réserver.
à l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu chaque feuille de pâte phyllo. Superposer 2 feuilles et à l'aide d'un couteau les tailler en 3 sur la longueur, et en 4 sur la largeur. Donnant ainsi 12 carrés. Répéter pour les 6 autres feuilles totalisant 48 carrés.
Placer 15 ml (1 c. à soupe) de l'appareil au centre de chaque carré, puis ramener chaque extrémité de la pâte vers le centre en formant ainsi un petit baluchon.
Pincer bien la pâte pour bien fermer le baluchon.
Placer les baluchons sur une plaque allant au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 4-5 minutes).
Source :
Académie Culinaire
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