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Bavette de boeuf sauce à l'abricot
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bavette-bœuf-grilrouge-sauce-abricot-4680.jpg
PT10M
PT15M
PT25M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif , ajouter le beurre.Faire saisir la viande 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.Transférer la bavette dans un plat allant au four, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson pendant la préparation de la sauce.Entre-temps, faire revenir l'échalote dans la même poêle environ 1 minute.Déglacer avec le vinaigre, ajouter le nectar et le bouillon de boeuf.Porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 7 minutes tout en mélangeant avec une cuillère de bois.À l'aide d'un économe (éplucheur à légumes), faire des lanières d'écorce d'orange en évitant de retirer la partie blanchâtre au dos de l'écorce.Déposer l'écorce d'orange et l'origan dans la sauce et poursuivre la cuisson 2 minutes.Retirer la viande du four , laisser reposer quelques minutes. Trancher en biseau dans le sens contraire du grain de la viande.Servir immédiatement sous un filet de sauce.
4
Académie Culinaire
4
7
5
4
30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) beurre
2x400 g (2x14 oz) bavettes de boeuf
Au goût sel et poivre
1 échalote, émincée
60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
190 ml (3/4 tasse) nectar d'abricot
190 ml (3/4 tasse) bouillon de boeuf
1/2 orange
15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché
Bavette de boeuf sauce à l'abricot
-
Sans Gluten
4
portions
0:10
Préparation
0:15
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile de canola
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
2x400 g
(2x14 oz)bavettes de boeuf
-
Au goût sel et poivre
-
1
échalote, émincée
-
60 ml
(1/4 tasse)vinaigre balsamique
-
190 ml
(3/4 tasse)nectar d'abricot
-
190 ml
(3/4 tasse)bouillon de boeuf
-
1/2
orange
-
15 ml
(1 c. à soupe)origan frais, haché
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif , ajouter le beurre.
Faire saisir la viande 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
Transférer la bavette dans un plat allant au four, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson pendant la préparation de la sauce.
Entre-temps, faire revenir l'échalote dans la même poêle environ 1 minute.
Déglacer avec le vinaigre, ajouter le nectar et le bouillon de boeuf.
Porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 7 minutes tout en mélangeant avec une cuillère de bois.
À l'aide d'un économe (éplucheur à légumes), faire des lanières d'écorce d'orange en évitant de retirer la partie blanchâtre au dos de l'écorce.
Déposer l'écorce d'orange et l'origan dans la sauce et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Retirer la viande du four , laisser reposer quelques minutes. Trancher en biseau dans le sens contraire du grain de la viande.
Servir immédiatement sous un filet de sauce.
Source :
Académie Culinaire
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
