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Bison Bourguignon https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bison-bourguignon-5019.jpg PT30M PT2H00M PT2H30M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tailler la carotte en 4 dans le sens de la longueur; émincer en fines lamelles. Réserver. Éplucher les petits oignons grelots et faire blanchir 1 minute. Réserver. Dans une grande casserole allant au four, faire chauffer l'huile et faire saisir la viande sur toutes ses faces. Réserver. Dans la même casserole, faire colorer légèrement l'oignon ,à feu moyen. Remettre les cubes de bison, ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la pâte de tomates, la carotte, l'ail et bien mélanger. Déglacer avec le vin rouge. Mouiller avec la demi-glace et l'eau froide. Porter à ébullition, saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier, le basilic et le persil. Couvrir et faire cuire au four pendant 11/2 à 2 heures (ou jusqu'à tendreté de la viande). Pendant ce temps, dans une casserole, faire blanchir 1 minute les lardons de lard salé; égoutter et bien les assécher. Dans une poêle, faire rissoler les lardons blanchis ou les dés de bacon. Réserver. Dans la même poêle, faire colorer les champignons et les oignons grelots blancs. Réserver. Au terme de la cuisson de la viande, vérifier les assaisonnements de la sauce. Ajouter la garniture; lardons, champignons, oignons grelots blancs, bien mélanger; retirer la feuille de laurier et servir.
4
1 carotte 24 petits oignons grelots blancs 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola 1 kg (2 1/4 lb) cubes à mijoter de bison 1 cm x 1 cm (1/2 po x 1/2 po) 1 oignon, ciselé 60 ml (1/4 tasse) farine 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomates 2 gousses d’ ail, hachées 500 ml (2 tasses) vin rouge sec 250 ml (1 tasse) demi-glace (commercial) 1 de laurier 5 ml (1 c. à thé) basilic frais 5 ml (1 c. à thé) persil frais 250 g (8 oz) lard salé (ou bacon), coupé en lardons 450 g (1 lb) champignons, en quartiers
Bison Bourguignon

Bison Bourguignon

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  • Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
2:00
CUISSON
2:30
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Ingrédients

  • 1
    carotte
    Offres  (18)
    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    AU CHOIX 3/ $5.0

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1, 5 LB OU CAROTTES NANTAISES PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, CAT. NO 1,454 G

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

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  • 24
    petits oignons grelots blancs
    Offres  (20)
    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile de canola
  • 1 kg
    (2 1/4 lb)
    cubes à mijoter de bison 1 cm x 1 cm (1/2 po x 1/2 po)
  • 1
    oignon, ciselé
    Offres  (20)
    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

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    OIGNONS JAUNES BIOLOGIQUES | ORGANIC YELLOW ONIONS

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  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    farine
    Offres  (2)
    FARINE TOUT USAGE ROBIN HOOD, FIVE ROSES | ROBIN HOOD, FIVE ROSES ALL PURPOSE FLOUR

    FARINE TOUT USAGE ROBIN HOOD, FIVE ROSES | ROBIN HOOD, FIVE ROSES ALL PURPOSE FLOUR

    $4.99

    BRODIE XXX, 1,8-2,5 KG, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    $4.99

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  • 2
    gousses d’ ail, hachées
    Offres  (2)
    AIL | GARLIC

    AIL | GARLIC

    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

    AIL | GARLIC

    AIL | GARLIC

    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

  • 500 ml
    (2 tasses)
    vin rouge sec
    Offres  (8)
    10% D'ÉCONOMIE
    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

    1L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

    750 ml, VOIR SÉlECTION EN MAGASIN

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

    750 ml

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    1 L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

    1L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

    750 ml

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

    1 L

    10% D'ÉCONOMIE
    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

    750 ml, VOIR SÉlECTION EN MAGASIN

  • 250 ml
    (1 tasse)
    demi-glace (commercial)
  • 1
    de laurier
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    basilic frais
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    persil frais
  • 250 g
    (8 oz)
    lard salé (ou bacon), coupé en lardons
    Offres  (22)
    BACON TRANCHÉ OLYMEL | OLYMEL SLICED BACON

    BACON TRANCHÉ OLYMEL | OLYMEL SLICED BACON

    $4.99

    SANS GLUTEN, 375 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BACON PRÉCUIT MAPLE LEAF | MAPLE LEAF PRECOOKED BACON, SLICED BACON

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    $5.49

    65-85 g, BACON TRANCHÉ 375 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BACON AU POULET MAPLE LODGE | MAPLE LODGE CHICKEN BACON STYLE

    BACON AU POULET MAPLE LODGE | MAPLE LODGE CHICKEN BACON STYLE

    $4.99

    SANS GLUTEN, ORIGINAL, 375 G

    BACON PRÉCUIT MAPLE LEAF | MAPLE LEAF PRECOOKED BACON, SLICED BACON

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    $5.49

    65-85 g, BACON TRANCHÉ 375 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BACON AU POULET MAPLE LODGE | MAPLE LODGE CHICKEN BACON STYLE

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    $4.99

    SANS GLUTEN, ORIGINAL, 375 G

    BACON TRANCHÉ OLYMEL | OLYMEL SLICED BACON

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    SANS GLUTEN, 375 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    Schneiders Bacon or Maple Leaf Bacon

    Schneiders Bacon or Maple Leaf Bacon

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  • 450 g
    (1 lb)
    champignons, en quartiers
    Offres  (16)
    Blackberries

    Blackberries

    2 for $3.0

    170 g, PRODUCT OF MEXICO Belle Grove Whole White Mushrooms 227 g, PRODUCT OF ONTARIO

    Blackberries

    Blackberries

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    170 g, PRODUCT OF MEXICO Belle Grove Whole White Mushrooms 227 g, PRODUCT OF ONTARIO

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Tailler la carotte en 4 dans le sens de la longueur; émincer en fines lamelles. Réserver.

Éplucher les petits oignons grelots et faire blanchir 1 minute. Réserver.

Dans une grande casserole allant au four, faire chauffer l'huile et faire saisir la viande sur toutes ses faces. Réserver.

Dans la même casserole, faire colorer légèrement l'oignon ,à feu moyen. Remettre les cubes de bison, ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la pâte de tomates, la carotte, l'ail et bien mélanger.

Déglacer avec le vin rouge. Mouiller avec la demi-glace et l'eau froide.

Porter à ébullition, saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier, le basilic et le persil.

Couvrir et faire cuire au four pendant 11/2 à 2 heures (ou jusqu'à tendreté de la viande).

Pendant ce temps, dans une casserole, faire blanchir 1 minute les lardons de lard salé; égoutter et bien les assécher.

Dans une poêle, faire rissoler les lardons blanchis ou les dés de bacon. Réserver.

Dans la même poêle, faire colorer les champignons et les oignons grelots blancs. Réserver.

Au terme de la cuisson de la viande, vérifier les assaisonnements de la sauce.

Ajouter la garniture; lardons, champignons, oignons grelots blancs, bien mélanger; retirer la feuille de laurier et servir.

Source : Metro

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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